手工元宵包裹“团圆”年味

手工元宵包裹“团圆”年味

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澎湃

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春节假期虽过，但热闹的年味儿并没有戛然而止。在河北兴城镇一村立君元宵手工作坊，甄立君夫妇正忙碌地赶制元宵，延续着32年的传统手艺。

“我制作元宵已有32年，做元宵看着简单，其实是个技术活。制作元宵的粉得磨好，馅料制作也颇有讲究。磨粉、制作馅料、沾水、滚制，少一步都不行。”手工元宵的制作工序，甄立君烂熟于心。

“原材料非常关键，要精心挑选上好的黑芝麻、花生、白糖，然后将芝麻、花生、白糖等一起放入盆中拌成馅料，搅拌时要一遍遍翻动，搅拌均匀后擀制成两厘米见方的馅块儿，放在通风处晾晒直至风干，这些全部由手工完成。如果馅块儿不均匀，滚出的元宵个头就不一样、不圆。”甄立君的爱人郑重地说。

一切准备就绪，那圆乎乎，白溜溜的元宵是如何“滚”出来的？

桌上摆好大笸箩和馅料，一个个四四方方的馅料被放进装着糯米粉的笸箩里，甄立君和工人不停地晃动笸箩，将糯米粉一层一层地包裹在馅料外面，馅料不停地滚动，很快就变成了一个个小“雪球”，元宵的雏形就出来了，然后再一遍遍地过浆，再放入笸箩中……这么循环往复十几次，如滚雪球般越滚越大，元宵就做好了。

“从年前一直到农历正月十五，不少老顾客联系我，有的是从小就吃我做的元宵，是他们记忆里的味道，每年我们要制作两三万斤元宵，制作好的元宵一部分批发到超市、集市，一些零售到顾客手里，这种手工制作的元宵蒸、煮、煎、炸都行，吃的就是传统的味道。”甄立君自豪地说。

正月十五人团圆，家人围坐一桌，吃上一碗象征着团圆的元宵，浓浓的裹着亲情的年味儿便足以回忆一年……

本文原文来自澎湃新闻