川菜闻名天下，去成都吃川菜，能吃辣的8道菜！

川菜闻名天下，去成都吃川菜，能吃辣的8道菜！

成都，这座被誉为“美食之都”的城市，以其独特的川菜文化吸引着来自世界各地的美食爱好者。川菜以麻、辣、鲜、香著称，其中最著名的当属“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“宫保鸡丁”等经典菜品。今天，就让我们一起来探索这些让人口水直流的川菜名品，感受成都美食的独特魅力。

麻婆豆腐

麻婆豆腐可不是辣，人家还麻香四溢，这跟它的配料豆瓣酱，花椒，辣椒分不开，别看食材简单，但是要调味适中，豆腐柔软香嫩，没有一定的功夫，烧制不成。

夫妻肺片

做得好的夫妻肺片，口感麻辣鲜香，软糯爽滑，很是适口，做不好的夫妻肺片闻起来腥，吃起来味道差的远，来成都吃，原料精要，牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉，原料齐全。

宫保鸡丁

宫保鸡丁真的是辣香松嫩，选用油鸡腿肉，酌料是干辣椒，花生米，还有大葱，要把这道菜做的好，得在让鸡肉细嫩的同时，辣而不燥，味带甜酸，这样的口味才好吃。

水煮牛肉

这道菜，一定要把麻辣味做的厚重才好吃，而且牛肉的嫩滑也很重要，老了就坏了口感，所以烹调的时候，要非常重视时间跟肉质的选择，这样你才能吃到地道的口感。

口水鸡

这可是一道有名的凉菜，真的是集合了麻辣鲜香游嫩爽，这个鸡要选用鸡腿肉，酌料上除了麻油跟辣椒，还要芝麻酱跟白糖，以及姜蒜汁，这样出来的颜色，让人看着想流口水。

辣子鸡

这是去成都必点的一道菜，鸡丁要煸炒至鸡肉金黄较脆，同时在起锅，将辣椒跟花椒，以及佐料烧制，后面放入鸡丁，还有藤椒油跟香油，吃起来干酥香嫩，入口辣，但是越吃越香。

毛血旺

毛血旺里面的配料十分丰富，不仅有鸭血，还有鳝鱼、鲍鱼、肥肠、午餐肉跟毛肚等，吃起来那个汁浓味足，而且成都毛血旺红油占汤汁一半，食材丰富麻辣香香，超级过瘾。

泡椒凤爪

川菜中，泡椒凤爪同样是一道凉菜，鸡爪要做的好吃，这些不能少，柠檬、洋葱、芹菜、野山椒跟花椒，以及小米辣，等十几种，这样的泡椒水才够滋够味，酸辣爽口，吃了开胃。