元宵节特辑：传统摇制元宵制作教程

元宵节特辑：传统摇制元宵制作教程

在柔滑细腻的汤圆占领市场前，很多北方人从小吃到大的，更多的是这种摇出来的老元宵吧🤭

用料

桂花花生芝麻馅：

• 熟花生碎：100克
• 熟白芝麻：20克
• 玉米糖浆：15克
• 蜂蜜：10克
• 猪油：30克
• 干桂花：4克
• 糖粉：25克

元宵皮：

• 糯米粉：180克

黑米元宵：

• 糯米粉：140克
• 黑米粉或紫米粉：45克

元宵的做法步骤

1. 因为是试做，不知道好不好吃，整个过程都没拍图片，没想到意外好吃，失策了😅

2. 
   熟花生碎和熟白芝麻放入料理机打磨，粗细程度可根据个人喜好掌握，个人觉得细一点口感会更好一些

3. 
   将其他材料一起放入花生和芝麻碎粉中拌匀，按照10克一个搓圆，放入盘中，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏备用

4. 准备一个这样大一点的不锈钢盆，把糯米粉全部放入

5. 把6个搓圆的元宵馅一起放入糯米粉中，薄薄的滚上一层粉

6. 
   准备好一大碗凉水

7. 
   准备好一个网眼比较大的面粉筛

8. 把之前沾了一层糯米粉的元馅放入面粉筛，浸入准备好的凉水中，这时元宵馅会冒出很多小泡泡，等小泡泡消失，抬起滤网滤干净水，快速倒回到糯米粉中

9. 好了，接下来大家就可以和盆一起摇摆了，上下左右，不拘一格，摇圆了就行

10. 
    然后把以上步骤重复5-10遍，可根据对皮厚的喜好随意掌握 另外，喜欢吃黑米汤圆的，可以用糯米粉140克+45克黑米粉混合；喜欢吃大黄米汤圆的……可以直接在超市买大黄米糯米粉😸

11. 
    小贴士:第二遍开始元宵馅在水中不会冒泡泡了，那就默数5秒，然后再抬起筛网滚元宵。水浸不够的话元宵容易开裂哦!