朔州十大家常菜，美味尽在舌尖

朔州十大家常菜，美味尽在舌尖

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朔州，这座充满魅力的城市，不仅有壮丽的自然风光和悠久的历史文化，更有让人回味无穷的家常菜。从传统的烩菜到独特的羊杂割，每一道菜都凝聚着朔州人的智慧和情感。今天，就让我们一起走进朔州的美食世界，探索十大家常菜的做法，感受舌尖上的美味。

一、朔州烩菜

朔州烩菜是朔州人餐桌上的常客。食材丰富，有土豆、白菜、豆腐、粉条、猪肉等。

做法：

1. 猪肉切片，土豆去皮切块，白菜洗净切段，豆腐切块。
2. 锅中倒油，油热后放入猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
3. 放入土豆块翻炒均匀，加入适量生抽、老抽继续翻炒。
4. 加入白菜、豆腐、粉条，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至食材软烂。
5. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

二、朔州过油肉

过油肉色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意。

做法：

1. 猪肉切片，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻。
2. 木耳、洋葱、青椒洗净切块。
3. 锅中倒油，油热后放入肉片滑炒至变色盛出。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、洋葱、青椒翻炒均匀。
5. 放入肉片，加入适量生抽、老抽、醋、白糖、盐翻炒均匀即可。

三、朔州羊杂割

羊杂割是朔州的特色美食之一。

做法：

1. 羊杂洗净，放入锅中焯水去腥。
2. 锅中重新加入清水，放入羊杂、葱姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮至羊杂熟透。
3. 捞出羊杂切成小块，锅中的汤过滤后备用。
4. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入羊杂翻炒均匀。
5. 加入适量的羊汤，大火烧开后加入盐、胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

四、朔州大烩菜

大烩菜与朔州烩菜类似，但食材更加丰富。

做法：

1. 准备好猪肉、土豆、白菜、豆腐、粉条、胡萝卜、豆角等食材。
2. 猪肉切片，其他食材切块。
3. 锅中倒油，油热后放入猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
4. 依次放入各种食材翻炒均匀，加入适量生抽、老抽继续翻炒。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至食材软烂。
6. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

五、朔州焖面

朔州焖面口感筋道，味道浓郁。

做法：

1. 准备好面条、豆角、猪肉、土豆等食材。
2. 猪肉切片，豆角切段，土豆切块。
3. 锅中倒油，油热后放入猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
4. 放入豆角、土豆翻炒均匀，加入适量生抽、老抽继续翻炒。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟。
6. 将面条均匀铺在食材上，盖上锅盖，小火焖煮至面条熟透。
7. 最后加入盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。

六、朔州炒块垒

炒块垒是朔州的传统美食。

做法：

1. 土豆蒸熟后去皮，压成土豆泥。
2. 加入适量莜面，搅拌均匀，搓成小块。
3. 锅中倒油，油热后放入块垒翻炒至表面微黄。
4. 加入盐、葱花、蒜末等调味，继续翻炒均匀即可。

七、朔州盐煎羊肉

盐煎羊肉鲜嫩可口，风味独特。

做法：

1. 羊肉切成小块，用清水浸泡出血水。
2. 锅中不倒油，直接放入羊肉块，小火煸炒至羊肉变色，逼出油脂。
3. 加入适量盐、葱姜继续翻炒均匀。
4. 加入少量水，盖上锅盖焖煮一会儿，让羊肉更加入味。
5. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

八、朔州黄糕

黄糕是朔州的特色主食。

做法：

1. 将黄米面加入适量温水，搅拌成絮状，然后揉成面团。
2. 锅中加水烧开，将面团分成小块，放入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟的黄糕取出，放在盆中，用手蘸凉水反复揉压，使其更加筋道。
4. 可以搭配炖肉、烩菜等食用。

九、朔州地皮菜烩豆腐

这道菜营养丰富，口感鲜美。

做法：

1. 地皮菜洗净，豆腐切块。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 加入地皮菜翻炒均匀，再加入豆腐块继续翻炒。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮一会儿。
5. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

十、朔州凉拌苦菜

苦菜具有清热降火的功效。

做法：

1. 苦菜洗净，焯水后捞出过凉水。
2. 挤干水分，切成小段。
3. 加入盐、醋、生抽、蒜末、辣椒油等调味，搅拌均匀即可。

以上就是朔州的十大家常菜及做法，每一道菜都承载着朔州人的情感和记忆。快来尝试一下这些美味的家常菜吧！让你的味蕾在朔州的美食中尽情绽放。