蛋炒饭这样做，记住这三点，轻松征服全家人的胃

蛋炒饭这样做，记住这三点，轻松征服全家人的胃

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蛋炒饭是很多人喜爱的一道家常菜，但要做好却并不容易。想要做出一碗美味的蛋炒饭，关键在于掌握以下几个要点：

1. 鸡蛋下锅后要马上关火！（要不然蛋不嫩，也干）
2. 饭下锅后不要马上开火，要全部压散再开火！（要不然饭会粘锅，会糊）
3. 油要多一点，油要盖住锅底，要不然很干巴！

记住这三点，相信你也能做出一碗美味的蛋炒饭。

准备食材

• 米饭：隔夜米饭最佳。新鲜煮好的米饭水分较多，容易粘连，影响口感。隔夜米饭经过一夜的冷藏，水分减少，米粒更加松散，更适合炒饭。
• 鸡蛋：2-3个，根据个人喜好调整。
• 青椒碎：可以换成青菜、火腿等喜欢的食材。

制作步骤

1. 打散2-3个鸡蛋，青椒切碎备用。
2. 热锅下油，马上关火，用余温快速炒散鸡蛋。
3. 不用开火将米饭倒进去，用铲子压散，加入一勺生抽、半勺蚝油、半勺油、盐和少许白胡椒粉，中火炒两分钟。
4. 出锅前放青椒碎，翻炒片刻，与鸡蛋翻炒均匀，即可出锅。

这碗美味的蛋炒饭，大人小孩都爱吃，快来试试吧！