三种炖牛腩的做法及营养价值详解

三种炖牛腩的做法及营养价值详解

牛腩是牛身上非常美味的部位，炖煮是展现其风味的绝佳方式。本文将为您介绍三种不同的炖牛腩方法，包括经典的炖牛腩、胡萝卜土豆炖牛腩以及营养丰富的番茄炖牛腩。每种方法都配有详细的步骤和所需材料，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

炖牛腩的做法推荐

一、经典炖牛腩

材料：

• 牛腩2斤
• 洋葱1颗
• 姜片、蒜头、辣椒适量
• 米酒少许
• 八角2粒
• 酱油半碗
• 冰糖2大匙
• 白萝卜1条
• 红萝卜1条

做法：

1. 冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。
2. 洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3. 加入牛腩块煸炒一下，加入酱油、米酒、冰糖，继续炒到牛腩上色。
4. 将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚（等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块）。
5. 汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。

二、胡萝卜土豆炖牛腩

材料：

• 牛腩1000克
• 土豆1个
• 胡萝卜1根
• 小茴香2茶匙(10克)
• 花椒1茶匙(5克)
• 八角2个
• 桂皮1根
• 香叶3片
• 草果一颗
• 大葱3节
• 姜片3片
• 老抽3汤匙(45ml)
• 盐1汤匙(15克)

做法：

1. 牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2. 汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
3. 放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。
4. 最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。

三、番茄炖牛腩

材料：

• 牛腩400g
• 番茄400g
• 桂皮1小块
• 大料3枚
• 葱一段
• 姜几片
• 干辣椒5个
• 料酒1大勺(15ml)
• 生抽1小勺(5ml)
• 盐3g

做法：

1. 牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。
2. 番茄洗净切块。
3. 锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。
4. 倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。
5. 把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时。
6. 一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

番茄牛腩汤的好处

1. 西红柿：西红柿含有丰富的营养被称为神奇的菜中之果，它所富含的维生素a原在人体内转化为维生素a能促进骨骼生长、防治佝偻病、眼干燥症。

2. 牛肉：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

3. 番茄牛腩的营养功效：增长肌肉、增加免疫力、促进康复、补铁补血、抗衰老、抗癌、可降脂降压、防止血栓的发生、健胃消食。