土豆泥的做法：从选材到制作过程的几个关键技巧

土豆泥的做法：从选材到制作过程的几个关键技巧

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网易

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https://www.163.com/dy/article/IUOLNMCQ05563FCB.html

土豆泥是一道简单却美味的佳肴，土豆泥热量很低、脂肪含量也非常低，可以当成减肥餐。由于土豆泥软糯细腻，口感会让人得到满足，所以深受人们的喜爱。

在我们一日三餐中，土豆以其朴实无华、最为亲民的身姿占据了我们的餐桌。而今天，我们和大家分享的是土豆的一种非常好吃，制作也非常简单的做法，叫做“土豆泥”。

记得小时候，老家在农村，每到土豆收获的季节，母亲就会变着方法把土豆做成各种美味。其中，“土豆泥”就是一种特别受欢迎的做法。那个时候家中没有过多的调味料，就是把土豆蒸熟，放入大葱和香菜，还有辣椒酱，搅拌均匀就开吃，那叫一个香，现在想起来都是幸福的味道。

土豆泥做法非常简单，但是要想把它做好，却有一定的技巧。无论是选材，还是制作的整个过程都需要注意。今天分享一种特别受孩子欢迎的做法，让大家感受一下“土豆泥”如何做得好吃又特别简单。下面介绍制作方法。

制作主料

• 土豆 3-4个
• 洋葱 半个
• 火腿肠 1根
• 甜椒 1半个
• 青椒 1个
• 香菜 2根
• 牛奶 2勺

制作调料

• 盐 1勺
• 胡椒粉 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 1勺

制作方法和步骤

步骤一

把土豆去皮清洗干净，然后改刀切成薄片，装入盘中，开水下锅，大火蒸10分钟把土豆蒸熟。

步骤二

把洋葱、火腿肠、青椒、甜椒、香菜把叶子摘掉切成小颗粒，然后分别装盘备用。

步骤三

土豆蒸熟，取出来， 放入洋葱的一半、盐小半勺、胡椒粉1勺，然后趁热用勺子捣碎成土豆泥，再放入两勺牛奶，搅拌均匀备用。

步骤四

准备好一个合适的碗，往里边铺一层塑料薄膜，把土豆泥放入碗中，然后用勺子压紧、压实。

步骤五

准备一个盘子扣在碗上，然后倒扣过来，把塑料薄膜去掉备用。

步骤六

准备一个小碗，依次放入胡椒粉勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺，放入小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁备用。

步骤七

准备一个锅放入少许油烧热，放入洋葱、青红辣椒，小火炒出香味。

步骤八

洋葱炒出香味，放入准备好的调料汁，大火把调料汁收浓。

步骤九

调料汁收浓，均匀地浇到土豆泥上就可以上桌开吃啦！

制作小贴士

这道做法简单的“家常土豆泥”，做出来的土豆泥口感爽滑细腻，鲜香咸香味美，清香的土豆中带着一丝丝奶香的味道，营养又好吃，是很多孩子的最爱。制作时要注意以下几个细节：

1. 土豆最好选用黄心土豆，这种土豆口感细腻软绵。
2. 土豆蒸的时间久点，把它蒸透，这样土豆泥做出来的口感会比较细腻。
3. 土豆片在煮熟之后要放点牛奶，牛奶可以让土豆口感变得细腻，而且有奶香的味道吃起来更加的香。用勺子给它碾压越细腻它的口感会越好一些。
4. 土豆泥的整个灵魂就是酱汁，酱汁在熬煮的时候要用小火不断地搅拌才行，不然很容易让酱汁糊掉，这样不仅会影响到酱汁的味道，还会让土豆泥的整个口感都变差。

总之，土豆泥是一道简单却美味的佳肴，土豆泥热量很低、脂肪含量也非常低，可以当成减肥餐。由于土豆泥软糯细腻，口感会让人得到满足，所以深受人们的喜爱。