汉景帝居然也吃老鼠？浅谈中国人食鼠的前世今生
汉景帝居然也吃老鼠？浅谈中国人食鼠的前世今生
在汉景帝的墓葬中，考古学家发现了一些令人惊讶的物品——鼠骨。这些鼠骨是陪葬品吗？还是说，汉景帝真的将老鼠作为食物？本文将通过考古发现和历史文献，为您揭示中国人食鼠的悠久历史。
（汉景帝 美人心计剧照）
景帝墓中的鼠骨从哪来？
1998年到2005年，陕西省考古研究所在今陕西西安渭水北岸，进行了考古发掘，这里是汉景帝刘启和王皇后的合葬陵园。在陵园东侧封土11—21号陪葬坑发掘时，出土了大量的衣式陶俑 、陶塑动物、生活器具、木车马及粮食遗迹、动物骨骼等。其中的动物骨骼，包括褐家鼠、狐狸、狗、猫、豹、鹿、黄牛，还有许多其他蚌类、螺类、蛙类水生的动物。据专家的考证，这些动物都是人们日常吃的动物。
（汉景帝墓葬发掘图）
但一些专家认为其中的老鼠是打洞进入陪葬坑的。他们认为老鼠这种难登大雅之堂的食物，我们今天的人都拒绝食用，何况是大汉的皇帝。明显这种观点是一种经验论，1968年，考古工作者在河北发掘汉景帝中山靖王刘胜的墓葬时，在陪葬的陶瓮中，发现了共三百多只岩松鼠、社鼠、黄鼬的全身骨骼。如果说景帝墓葬坑中的老鼠是老鼠打洞进入墓中，那这里的几百只老鼠被放在陶瓮里，可以证实这里的老鼠是被人为陪葬的。
（烤老鼠）
同时，如果我们细究汉景帝墓的结构，就会发现老鼠打洞进入帝陵基本是不可能的。生物学家指出，褐家鼠打洞的平均深度为一米到一米五，最大深度两米。而发现鼠骨的陪葬坑内垫土层厚2.88米——3.88米，完全超过老鼠打洞的最大深度。同时皇陵的土堆都是经过工人拍实的土方，十分坚硬，老鼠在上面打洞十分困难。所以，我们基本可以推定景帝墓中的老鼠是人为陪葬的。既然和其他食材放在一起，那么这里的老鼠定然也是皇帝日常膳食食材的一种。
古人的食鼠传统
其实，根据考古资料，史前人类就开始吃老鼠了。在北京周口店“北京人”的洞穴遗址中，就发现了成堆被焚烧后的鼠骨。我们可以想象，远古人类在缺乏食物时，便向在洞穴里同居的老鼠下手，赖以果腹。在河南殷墟的商代遗址中，也发现了黑鼠、竹鼠、田鼠的骨骼，也是用来食用的。
（竹鼠）
到了周代，不仅普通人吃老鼠，连周天子也吃鼠。《战国策》卷五“应侯曰郑人谓玉未理者璞”条说到“周人谓鼠未腊者朴”。意思是在周朝人眼中，没有腌制成腊肉的老鼠，滋味十分美味。《周礼》还记载：“腊人掌干肉，凡田兽之脯腊朊胖之事。”同时文献记载，在周代，只有周天子、诸侯王、卿大夫才有资格吃腊，士人和平民是没有资格的。可见，老鼠腊肉的滋味一般人还尝不到。先秦成书的《尹文子》还记载了这样一个故事，一个周人去了郑国后，问一个郑国商人说：“想要买璞吗？”郑人说：“好啊！”等到周人拿出他的“璞”，郑人发现是老鼠。“璞”在先秦是玉的意思。可见，在周人看来，老鼠肉可以比得上玉了。
虽然汉景帝和他儿子都吃老鼠，但到了两汉时期，文献中吃老鼠的记载逐渐减少。大量记载都是人们在食物极度缺乏时，才选择吃老鼠。如苏武在牧羊时，因为极度缺乏食物，只好“掘野鼠去草实而食之”。还有就是在魏晋南北朝时期，各种大战爆发时，人们极度饥饿时，才选择吃老鼠。人们此时不再将老鼠作为日常食物，可能是因为汉代开始，老鼠的污名化导致的。在这一时期，我们可以发现越来越多人谴责老鼠，并用之形容小人。老鼠在大众的鄙夷下，渐渐退出人们的餐桌。
遗留的食鼠习俗
虽然老鼠退出了中国人的日常餐桌，但是仍有一些地区存在吃鼠的习俗。尤其是岭南地区，也就是今天的两广地区。唐朝人张鷟的《朝野佥载》记载：“岭南獠民好为蜜唧。即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以筯夹取啖之，唧唧作声，故曰蜜唧。”这道菜就是将刚生下的混体通红的小老鼠用蜂蜜来饲养，直接生食。将小老鼠放在菜盘里，他们还会爬行，用筷子夹起后，它们还吱吱乱叫。这道菜在今广东地区仍然存在，因为小老鼠被筷子夹起时，“吱”叫一声；蘸到料碗里，“吱”叫一声；咬到嘴里，“吱”叫一声。故这道菜民间又称“三吱儿”。
（三吱儿）
除了吃幼鼠，成年老鼠也一直是部分地区餐桌上的佳肴。明代李时珍的《本草纲目》就有一些吃老鼠的记录。除了我们刚提到的幼鼠，他还记载吃竹鼠：“竹鼠，食竹根之鼠也。出南方，居土穴中。大如兔，人多食之，味如鸭肉。”以及吃土拨鼠：“土拨鼠，生西番山泽间，穴土为窠。形如獭。夷人掘取食之”。南方至今许多地方仍保留着吃竹鼠的传统。土拨鼠是西北游牧民族一种饮食风俗，成书于元代的《饮膳正要》记载：“塔剌不花，一名土拨鼠。味甘，无毒。主野鸡痿疮。煮食之宜人。生山后草泽中。北人掘取以食，虽肥，煮则无油，汤无味。多食难克化，微动气。” 现如今，在两广地区及南方其它地区，仍存留着吃老鼠的习俗。
（土拨鼠）
读史浅说
中国的远古人群就有吃老鼠的传统，到了周代，老鼠是周人风靡的食物。根据考古材料显示，到了汉代，老鼠仍可以登上皇宫餐桌的大雅之堂。但当汉民族完全进入农耕文明之后，粮食的供应使食谱固定，以及老鼠的污名化，老鼠渐渐被赶下餐桌。当汉民族将餐桌上的老鼠移除之后，却仍然记载岭南山区以及西北游牧地区的人们吃老鼠，在记载时往往还带有鄙夷之情。如苏轼被贬到岭南时，就以“朝盘见蜜唧”的诗句来自嘲。吃老鼠成为周边蛮夷的身份特征，借此小小的饮食，也可以体现中原人心中“华夏”和“蛮夷”的区别。
参考文献：
胡松梅、杨武站：《汉阳陵帝陵陵园外藏坑出土的动物骨骼及其意义》，考古与文物，2010年第5期。
张琦、侯旭东：《汉景帝不吃老鼠吗？———我们如何看待过去》，史学月刊，2019年第10期。
陶喻之：《我国远古的食鼠风俗》，化石，1896年4月刊。
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