葱油肉末拌面的做法 - 葱油肉末拌面怎么做

葱油肉末拌面的做法 - 葱油肉末拌面怎么做

葱油肉末拌面是一道简单又美味的家常面食，以葱油的香气和肉末的鲜美为特色。这道菜的关键在于葱油的熬制，以及面条的煮制和拌合。下面将详细介绍这道菜的制作方法。

食材明细

主料

• 食用油（100g）
• 大葱（2根）
• 姜（4片）
• 蒜（4颗）
• 鸡蛋面（一人份）
• 肉末（少许）

辅料

• 酱油（适量）
• 盐（适量）
• 咸鲜（口味）
• 拌（工艺）
• 廿分钟（耗时）
• 简单（难度）

葱油肉末拌面的做法步骤

1. 最小火热油3成后入切段葱白、姜、蒜、煎炸
   

2. 约20-30分钟后，呈金黄色即可倒出沥油
   

3. 留少许油煸炒肉末
   

4. 肉末变白，酱油盐调味盛出备用
   

5. 鸡蛋面一人份
   

6. 沸水煮面，期间加凉水3次
   

7. 熟面过凉水沥干水分备用
   

8. 面肉末少许葱油葱绿拌匀即可享用
   

小窍门

熬葱油有三点想法：

1. 选用葱白葱白紧实味重葱根亦可（我的葱买时就被减去了葱根）
2. 小火最宜慢烹可使葱油更香也可减缓高温致癌物产生
3. 健康煎炸金黄即可切莫过黑同上避免致癌物产生

在很多美食节目或美食达人菜谱中提到葱选小葱、煎炸至略黑等，这里不敢苟同暂且只代表本人观点

1. 葱白切段后为了方便入味我又对半切开了
2. 最小火煎炸，切莫着急
3. 炸至后的葱白姜蒜可用来和馅料，包子饺子都可
4. 胃寒不易过凉水也可用熟油拌合防止粘连
5. 葱油一次可多做一些，用来炒菜，凉拌菜都很美味