轻微发芽的土豆切掉能吃吗

轻微发芽的土豆切掉能吃吗

引用

39健康网

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http://food.39.net/a/250207/f6v4pgu.html

轻微发芽的土豆切掉后经过充分烹饪可安全食用。

虽然轻微发芽的土豆含有少量的龙葵素，但通过切掉发芽部分并彻底加热，可以有效分解龙葵素，使其毒性降至较低水平，从而保证食用安全性。
如果土豆出现大面积变色或软烂现象，则不宜食用。因为这可能是毒素扩散至整个土豆造成的，继续食用可能引起食物中毒。
在处理发芽的土豆时需格外谨慎，避免直接接触皮肤和黏膜，并注意及时清洗双手和厨具。对于已经发生过食物中毒症状的人群，应立即就医以获得适当治疗。