打卡“奶罐”精华奶皮子 来内蒙古实现你的奶食自由

打卡“奶罐”精华奶皮子 来内蒙古实现你的奶食自由

你吃过奶皮子吗？你知道最大的奶皮子有多大吗？内蒙古农牧民成功挑战了吉尼斯世界纪录——“最大的奶皮”，长4.94米、宽1.94米，用2000斤牛奶和60斤奶油熬制而成，面积达到惊人的9.58平方米，足以让人惊叹不已。

什么是奶皮子

奶皮子是内蒙古地区特有的传统乳制品，制作工艺独特，风味独特。其制作方法是将羊、牛鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即成。成品呈厚约0.3mm至1cm、半径10cm的半圆形饼状，颜色为乳白色或淡黄色，组织细腻，表面有分布均匀的蜂窝状凹痕，具有纯正奶油香味。

奶皮子的制作方法

制作奶皮子需要一定的技巧和耐心。具体步骤如下：

1. 将锅里的鲜奶煮沸，多次拂扬冒起的泡沫，形成粗粒麻状的油层。
2. 及时铲下锅沿上的粘贴部分，并多次添加生奶，以使油层加厚。
3. 火候的掌握很关键，火小则奶皮淡薄，火大则易焦。
4. 熬制过程中，有时会往锅里放些糖，使奶皮子带点甜味。
5. 大多数人家选择在晚上熬制，经过一夜的时间，第二天会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。
6. 每7斤生奶能制出1斤奶皮子，是为上乘。
7. 做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。
8. 等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用。
9. 取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。

奶皮子的花式吃法

奶皮子口感绵滑细腻，味道奶香浓郁、清甜可口，平日里储存冰箱冷藏即可，想吃时取出直接食用。可以作为奶茶伴侣，在奶茶中放入几块奶皮子，撒些炒米，口感醇香，别具风味。还可以放入粥中，带有清甜的米香混合这丝丝奶香，滋味十足。在做披萨、烤肉时，将奶皮子放在上方，经烤箱或火炉烤制后的奶皮子软软地披在披萨或是烤肉上，好吃得让人赞不绝口。拔丝奶皮子、奶皮子卷、奶皮子千层……奶皮子的吃法多种多样，喝奶的快乐被放大了100倍，好吃到停不下来。

奶皮子的选购技巧

选购奶皮子时，可以从以下几个方面进行判断：

1. 看外观：优质的奶皮子表面光滑、有弹性，颜色均匀，如果表面有气泡或瑕疵，说明发酵过程中存在问题，建议不要食用。
2. 闻香味：新鲜出炉的奶皮子具有浓郁的牛奶香气，如果闻不到香味或者有异味，可能是因为保存不当或品质不佳。
3. 尝口感：奶皮子的口感应该是酥脆可口，入口即化，如果口感硬、油腻或者过甜，说明制作过程中可能存在问题。

内蒙古地处国际公认黄金奶源带，是名副其实的“奶罐”。这里的奶皮子、奶嚼口、奶豆腐、奶酪等乳制品，每一种都能满足你的味蕾。无论是作为日常零食，还是搭配其他食材，都能带来独特的美味体验。下次有机会，不妨亲自品尝一下，感受这份来自草原的独特风味吧！