麻辣豆腐制作教程：零难度快手下饭菜

麻辣豆腐制作教程：零难度快手下饭菜

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JM928AQQ0556B57W.html

麻辣豆腐，这道来自四川的经典菜肴，以其独特的麻辣口感和简单易做的特性成为了无数家庭餐桌上的常客。它不仅是一道美味的家常菜，更是一种生活的享受。今天，就让我们一起探索如何在家轻松制作出一道令人垂涎欲滴的麻辣豆腐。

首先，准备材料是关键。你需要一块嫩豆腐，因为老豆腐虽然也能做，但嫩豆腐的口感更加滑嫩，适合追求细腻口感的朋友。另外，还需要准备适量的猪肉末（或牛肉末）、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉以及一包麻婆豆腐调料。这些基本食材就能满足我们做出一道正宗麻辣豆腐的需求。

步骤如下：

1. 豆腐处理：将买来的嫩豆腐切成均匀的小块，放入加了少许盐的热水中焯烫约1分钟，这样可以去除豆腥味并防止烹饪时破碎。焯好后捞出沥干备用。

2. 炒制底料：热锅凉油，先下入切好的葱姜蒜爆香，接着加入肉末翻炒至变色。随后倒入豆瓣酱小火慢慢煸炒，直到炒出红油，散发浓郁香气。这里要注意火候，避免调料焦糊影响味道。

3. 加水调味：往锅里加入适量清水或者高汤，水量以没过豆腐为宜。然后根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉进行调味，喜欢辣的朋友此时可以大胆地多放一些哦！

4. 炖煮豆腐：把之前准备好的豆腐轻轻放入锅中，用小火慢炖5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间要轻柔操作，以免破坏豆腐形状。

5. 勾芡收汁：最后一步就是勾芡了，取一碗清水混合适量水淀粉调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适中。待汤汁浓稠后关火，撒上些许新鲜葱花作为点缀。

6. 完成出锅：盛盘享用前可再撒一点花椒粉增添麻味，一份色香味俱全的麻辣豆腐就大功告成了。

这道麻辣豆腐，既保留了传统川菜的精髓，又简化了制作流程，非常适合忙碌的上班族或是厨艺新手尝试。无论是配米饭还是面条，都能让你食欲大增，体验到地道的川味风情。快来试试看吧！