传统麦芽糖的制作方法与营养价值

传统麦芽糖的制作方法与营养价值

麦芽糖，又称饴糖，是一种传统的粮食糖，由小麦和大米发酵后榨汁熬制而成。它不仅美味可口，还具有健脾养胃、润肺止咳的食疗功效。本文将详细介绍传统麦芽糖的制作过程，从原料准备到成品出炉，让您在家也能制作出美味的麦芽糖。

所需材料

• 带皮小麦：300克
• 大米：四斤
• 娃哈哈纯净水：适量
• 百岁山天然矿泉水：适量
• 纯棉薄纱布：2块
• PC材质发芽盘：2个

制作步骤

1. 准备工作

先晾晒一下等做的时候拿出来

清洗干净放水里泡24小时后，均匀铺在双层PC材质的发芽盘里。每次一盘麦苗➕2斤米

2024年新小麦

2. 发芽过程

盖一层纯棉纱布，然后放到家里的角落，开启小麦的发芽旅程（18日晚）

出一点小白芽（19日）

芽长大了一些（20日）

继续洒水；百岁山天然矿泉水（22日）

每天1～2遍撒水（23日） 有时是；娃哈哈纯净水 水不要撒多了，点撒式的，或者喷雾壶也行

翠绿色了（25日）

3. 制作麦芽糖

27日开始做麦芽糖

拆开，找出那些发霉，变质的麦芽扔掉，多遍清洗，水清后沥水

干净的

切碎就行

蒸好的2024年新米，加入切碎的麦芽

搅拌均匀

开始发酵，大约6～8小时左右，电热毯加热法

糖水都出来了，发酵完成，大约6小时左右

4. 熬制麦芽糖

挤菜袋挤出发酵水，开始取糖，大火烧开，中火保持就行，全程大约1小时左右

这种程度开始挂旗了，冒很多小泡，就是开始倒计时了

很大的气泡出来了，可以了

粘稠的糖浆状态，马上关火，即可

深红色的麦芽糖熬好了，做好尝一下，才知道多好，真的。自己做糖吃，我觉得甜度够用。

5. 成品处理

拉起来

烙发面饼，裹了一些麦芽糖，麦芽糖很多都自然的融入了面饼里，自然而天然的甜，还有麦子的香，健康的生活。

小贴士

后期可根据实际情况决定是否继续盖住长出来的小麦苗。我后面觉得温度不太冷就没盖

麦芽糖的搭配建议

黍米粥+麦芽糖 徐文兵老师谈大黄米（黍米）；适合呕心沥血劳累过度的人，适合心气虚怯见到生人脸红心跳患有社交恐惧症的人。能入心和小肠经补益心 心包小肠三焦的气血。大黄米营养价值和滋补功效居五谷首位👍黄米糕性偏温，糯米糕偏寒，脾胃虚寒，消化功能弱的人吃黄米糕更好。 北方还有三十里的莜面四十里的糕，大意是吃莜面做的饭走三十里路不饥饿，黄米糕最抗饿走四十里路。十里的稠粥饿断腰，小米粥最不耐饿，十里路就饿了。

花生麦芽糖～小甜食

早餐

红小豆黄豆浆麦芽糖