Brunch：让你的都市生活更精彩！
Brunch：让你的都市生活更精彩！
Brunch，这个源自英国、发扬于美国的特殊餐点，如今已成为都市生活中不可或缺的一部分。它不仅是一种介于早餐和午餐之间的饮食方式，更是一种充满仪式感的生活态度。
「Brunch」意为「Breakfast」+「Lunch」，是介于早餐和午餐的一个特殊餐点，大约在早上10：30点到下午2－3点。Brunch发源于19世纪晚期的英国，当时有钱又有闲的英国人热衷于在晨间打猎，因此早餐吃得很晚，后来1930年代时被美国人发扬光大，变成了不少周末起床较迟或者早起去教堂人们的固定用餐习惯，从而逐渐闻名全球。当年，宾夕法尼亚州《新牛津》的一篇文章就这样写过：“最新的时尚是在上午11点发出一封关于Brunch的邀请函。”
Brunch在当代的都市生活里，是有“仪式感”的周末放松途径，也是必不可少的朋友小聚场景，周末在市中心的街边小馆，享受有三五好友和美食小酒陪伴的愉悦早午餐，它不仅相较正式的午餐晚餐更显得轻松随意，餐点同样也更轻盈营养。《纽约时报》曾有一篇文章这样诠释Brunch：“它是令人愉悦、可以让你与朋友畅谈的存在。它让你重回温驯的脾气，让你感受到来自于自己和周遭一切事物的美好。它更能像春风拂柳般地抹去你一周里那些不必要的焦躁和慌忙。”
为了周末不用早起，或者周五晚上能好好狂欢，早午餐是高速运转的现代人最好的选择。这种生活方式某种程度上与中国吃早茶的习惯相似，是一种精神与身体的双重出逃，哪怕过去的一周再焦虑繁忙，周末中午坐在落地窗旁，烘焙香气弥漫了整个空间，咬一口松软的法式吐司，再悠闲地品尝一杯咖啡，就不失为一场愉快的自我放任。
作为一种生活中「有仪式感的休闲」，Brunch在几十年的发展中，不同地区也逐渐形成了自己的流派，主要包括：英式、美式、法式、德式、意式和澳式。但实际上欧美饮食万变不离其宗，所以早午餐的传统样式基本上都会包含：炒蛋或者煮蛋、香肠、培根、熏鲑鱼，搭配水果蔬菜和薯条，甜点有枫糖浆煎饼和华夫饼等，再加上咖啡、橙汁或轻爽的酒类。
当然，目前最受欢迎的还是世界各地的新派早午餐，它们在传统的基础上丰富了更多食材和做法，比如说谈到Brunch，就不得不提的热门菜品：班尼迪克蛋Egg benedict。这是一种以英式玛芬为底，上面配搭火腿或三文鱼，再铺一层浇了荷兰酱的水波蛋，别看只是由几种基础简单的原材料组成，要想做出让人一口吃出幸福感的班尼迪克蛋，对厨师的功力是很考究的。而这个神仙组合不仅视觉上鲜艳诱人，口感更是嫩滑醇厚，用刀子轻轻切开丰盈饱满的水波蛋，蛋黄流在肉和玛芬上，一口下去肉的鲜味和玛芬的厚重感被蛋黄包裹住，多汁且口感扎实，充满了咀嚼的快感。
以班尼迪克蛋为代表，你还可以在Brunch餐厅的菜单上找到更多这种营养健康的菜品，为了让周末打开得轻松又有能量，早午餐的菜品会围绕：少盐、少糖、少油、蔬菜、鸡蛋，这些低卡路里、无糖和高纤维的食材展开。比如近年来，牛油果就成了Brunch的座上宾，经常以各种方式出现在餐桌上。
被称为“果中珍品”的牛油果，在美味的同时还包含大量维生素和叶酸，兼具了不少健康功效：健胃清肠、降低胆固醇和血脂、保护心血管和肝脏……牛油果加上刚刚烤好的吐司，再搭配放有蓝莓、树莓和坚果的希腊酸奶，这个看似枯燥却健康的组合受到了全世界食客们的疯狂追捧，也意味着Brunch在现代不仅代表着一种松弛感，也揭示了人们对更健康、更合理饮食结构的追求，大多数人更是在社交媒体上反馈这样的餐食“吃完后身体感到轻盈，头脑不会昏昏沉沉”，能更加轻松地开启周末生活。
最画龙点睛的饮品搭配，则是要根据季节和Brunch的内容来选择。经典的Brunch多是从暖胃的茶或咖啡开始，夏日则是换成冰得刚刚好的鲜榨果汁或香槟；而随着时间的推移，越来越多的人更偏爱层次丰富的饮品口感，比如春夏皆宜的羽衣甘蓝与青苹果蔬果搭配，或者冬日在咖啡里加入顺滑浓郁的果仁奶香，又或者是含羞草调成的清爽汽酒。不少餐厅和早午餐爱好者都一直尝试在饮品上做文章，新颖的搭配更是层出不穷，几乎每个季节都有世界各地调配出的新品问世，永远不会觉得无聊。
现在，人们对Brunch的热爱，已经不止是为了多睡几个小时，而是试图用一种方式，在生活的缝隙间寻找片刻宁静。
即使是不习惯在休息日还要穿戴整齐，出门享用精致餐点的人，也完全可以在家里享受这美好的Brunch时光。周末换上特意挑选的餐碟桌布、瓶子里插上鲜花，订购一堆健康有机的食材水果，趁着阳光明媚的好天气，叫几个朋友来家里享用一场“Homemade Brunch”，重拾生活里的小美好。摈弃正餐带来的束缚和饱腹感，一起吃一顿丰盛的健康早午餐，保留精致仪式的同时，也让一板一眼的生活有了抑扬顿挫的韵律，这份再惬意不过的“慵懒文化”得到了无数年轻人的认同，也让看似普通的周末充满了期待。
本文原文来自网易