麻婆豆腐制作秘籍大揭秘

麻婆豆腐制作秘籍大揭秘

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什么值得买

1.

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麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。虽然看起来复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家轻松制作出美味的麻婆豆腐。

所需材料

主料：

• 豆腐：1块（嫩豆腐为佳）
• 肉末：100克（牛肉或猪肉）

辅料：

• 豆瓣酱：2大勺
• 蒜末：1小勺
• 姜末：1小勺
• 辣椒粉：1小勺（可选，根据口味调整）
• 酱油：1大勺
• 料酒：1大勺
• 淀粉：1大勺
• 水或高汤：1/4杯
• 葱花：适量
• 花椒粉：适量

具体步骤

前期准备：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 准备好蒜末、姜末和葱花。

制作步骤：

1. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。
2. 加入肉末，煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉，继续煸炒出红油。
4. 加入酱油和料酒，炒匀。
5. 加入水或高汤，煮沸后放入豆腐块。
6. 轻轻晃动锅子，让豆腐均匀裹上汤汁，煮2-3分钟。
7. 淀粉加入少量水调成水淀粉，慢慢倒入锅中勾芡，汤汁变浓稠。
8. 最后撒上葱花和花椒粉即可出锅。

小贴士

1. 豆腐在煮的过程中，不要用锅铲翻动，以免豆腐碎掉。可以用勺子轻轻推动。
2. 如果喜欢更辣，可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。
3. 正宗的麻婆豆腐，豆腐应该是嫩白，汤汁红亮，表面覆盖着一层麻辣鲜香的调料。