杭州最出名的7道名菜，鲜酸味美，口感醇香，有机会一定吃个遍
杭州最出名的7道名菜，鲜酸味美，口感醇香，有机会一定吃个遍
杭州，这座历史文化名城，不仅以其秀美的西湖风光和深厚的人文底蕴闻名于世，更以其独特的美食文化吸引着四方来客。从龙井虾仁到东坡肉，从西湖醋鱼到干炸响铃，每一道美食都凝聚着杭州的历史记忆和文化精髓。今天，让我们一起走进杭州的美食世界，品味这座城市的独特韵味。
杭州之雅——龙井虾仁
龙井茶是浙江的特产，而龙井虾仁正是在此“雅致”之上孕育而生。茶之风味自古都是文人墨客的必备饮品。而龙井在口感和质地上都是绿茶中的顶尖水准。
茶的清香甘醇，搭配虾仁的鲜嫩质感，简单调和就能尽显杭州的独道风韵，清香淡雅的菜品特点，你难道不想尝尝吗？
杭州之醇——东坡肉
之所以说东坡肉能体现“杭州之醇”，主要是这款美食的肉质特点。醇香软烂，醇味鲜甜，醇汁浓香，唇色透红，简单一口就能让你短暂忘却之前你吃过的猪肉美味。此等美食，难道不能为杭州挣得一个“醇”字招牌吗？
杭州之酸——西湖醋鱼
很多人在杭州都品尝过西湖醋鱼，但做得好的餐馆、酒楼并不多。很多店铺中的西湖醋鱼很难把控鱼的“土腥味”，一旦处理不干净，味道就会不好。而正宗的西湖醋鱼一般以草鱼为主，辅以陈年绍兴酒去腥调味，搭配菜肴必备的米醋，姜丝，酱油，白糖等材料，先把草鱼对半劈开，洗净，煮熟，摆盘；后以鱼汤原汤为勾芡原料，把调味料调味其中，勾芡浇淋在鱼身上，铺上姜丝，即可食用。
杭州之嫩——叫花童鸡
叫花童鸡又称“黄泥煨鸡”，相传是300年前一个叫花子发明。其实在我看来，它和叫花鸡的做法如出一辙，只不过这里裹鸡用的的黄泥，而叫花鸡用的荷叶。当然了，虽然“泥烤”技法略感土味，但口感和肉质方面，绝对扛得起“杭州之嫩”的招牌。
杭州之美——杭菊鸡丝
浙江桐乡的杭菊享誉全国。菊花的韵味之美甚是高雅，作为四大国花之一，它的美若是融入美食之中，那口感绝对值得期待。而这道杭菊鸡丝就是在此意境之下完美“出世”。鸡丝的白而嫩，杭菊的香而美，光想想它们的搭配就有点流口水了。
杭州之鲜——糟烩鞭笋
鞭笋，竹鞭的尖端部位，本身质感非常的鲜嫩，无论是哪种烹饪手法，基本都能把“鲜”之本味发挥出来。而今天这款美食以“香糟”入味，加上煸、炒、烩三道工序烹饪而成，口感独特，鲜嫩味美。
杭州之脆——干炸响铃
干炸响铃是杭州36道名菜中比较有特色的存在。把腐竹皮加肉末卷成卷，切成段，然后入油锅烹炸，成品质感脆而焦香，色泽金黄，出锅之时的清脆油炸声就犹如响铃般悦耳，故而得此“干炸响铃”之名。也正于此，它的“脆”成为了杭州特色中少有的美味。
杭州的美食还有很多，很多美食都与当地的美景息息相关。就拿当地的西湖十景来说，听说每一景都有一道配套的菜肴，当地的厨师可谓是倾尽心血的智慧，让杭州的美景融入“活文化”的美食之中，只为让来到这里的人既能感受杭州的“美”，也能记住这里的“味”。