牛肝菌的功效与作用及食用禁忌

牛肝菌的功效与作用及食用禁忌

牛肝菌，又称见手青，是一种常见的菌类珍品，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值和药用价值。它不仅能够祛风除湿、通便利尿，还具有补血活血的功效，是体弱多病、免疫力低下者和贫血患者的理想食材。

牛肝菌的功效与作用

牛肝菌别名见手青，是一种常见的菌类珍品，具有较高的食用价值和药用价值。菌盖扁半球形，表面光滑，不粘，颜色为淡裸色，菌肉为白色，有酱香味。牛肝菌具有祛风除湿、通便利尿、补血活血等功效。

1. 祛风除湿：牛肝菌可抑制体内风湿因子的活性，防止风湿毒在体内大量淤积。还可疏通经络，强壮筋骨，有效改善风湿骨痛、关节炎及肢体麻木等症状。

2. 通便利尿：牛肝菌能有效清除体内毒素以及多余水分，促进血液和水分代谢，有利尿消肿作用。还可以保持肠道内粪便湿润，使其更容易排出，有效预防和治疗便秘。

3. 补血活血：牛肝菌中富含微量元素，如铁和磷等，这些物质能提高造血干细胞活性，加快血红蛋白合成，还可促进血液循环。经常食用牛肝菌，可有效补血和活血，对血液健康有好处，能预防贫血。

适宜人群与禁忌人群

• 适宜人群：体弱多病、身体免疫力低下者、贫血患者

• 禁忌人群：痛风、过敏体质者、甲亢患者

不宜同食的食物

牛肝菌与鹌鹑肉一起吃会使面部出现黑斑，影响外在美观。与河蟹一起吃会导致钙质增加，引起结石性疾病。与番茄一起吃会破坏胡萝卜素，降低其营养价值。

食用方法

热炒

牛肝菌洗干净，用盐水泡10分钟，大蒜和红肠切片，切葱花，蒜苗切段。将牛肝菌切片，热锅凉油，加入葱蒜爆香，加入牛肝菌和红肠翻炒，要用中小火多炒一会儿，出锅前加上蚝油和酱油翻炒几下，最后加入蒜苗。

炒肉

猪肉里脊切片，加入淀粉、老抽、花椒粉腌制一会。锅中放油爆香蒜片，加入牛肝菌用大火翻炒，放入适量食盐调味，再加少量高汤，汤汁浓稠时可加入肉片，大火翻炒半分钟。