小雪节气的传统美食与习俗：饺子、汤圆、羊肉汤

小雪节气的传统美食与习俗：饺子、汤圆、羊肉汤

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网易

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小雪节气是二十四节气中的重要节气之一，标志着天气逐渐转冷，降水增多。在这一天，全国各地都有独特的习俗和食俗，这些传统习俗承载着人们对美好生活的向往。

今年的小雪节气在11月22日，让我们一起来看看有哪些传统美食和习俗值得传承。

饺子

在北方很多地区，小雪节气有吃饺子的习俗。饺子不仅美味，还寓意着幸福圆满，其形似元宝的形状也象征着财源滚滚。

白菜猪肉饺子

食材：面粉400克，猪肉馅适量，白菜适量，葱末，姜末，盐少许，花生油。

制作步骤：

1. 大白菜去掉外面的老棒子，用刀剁细，加入少许盐去掉多余的水分，用受捏去多余的水分，白菜馅就处理好了。
2. 五花肉剁成肉馅，加入老抽、盐、鸡精、葱末、姜末和花生油充分的搅拌均匀，最后加入剁好的白菜拌匀，饺子馅即成。
3. 面粉加水和成软硬适中的面团，醒一会揉光，把面团搓成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4. 把馅放到饺子皮上中间捏紧，两手一捏饺子就包好了，锅里烧开水，煮上饺子，盖上盖子，饺子浮起，煮熟捞出即成。

汤圆

在南方很多地方，小雪时节有吃肉汤圆的习俗。一家人围坐在一起品尝热腾腾的汤圆，不仅感受温暖与甜蜜，还寓意着团圆和美满。

猪肉汤圆

食材：糯米粉适量，猪肉馅少许，葱末，姜末，生抽酱油，盐少许，花生油适量，枸杞几粒。

制作步骤：

1. 猪肉馅中加入适量的葱姜水拌匀，搅打上劲，再加入姜末，盐，生抽酱油拌匀，再加入花生油拌匀，最后加入葱末拌匀，馅料即成。
2. 糯米粉加入适量的清水和成稍微硬一点的糯米团，搓成长条，分割成小剂子，拿一块面团按扁，从中间用手按压一个窝出来，放入肉馅。
3. 用手指慢慢收拢，收紧口，团成圆球，汤圆就算是做好了，放入盘中，就可以准备煮汤圆了。
4. 锅里放入清水烧开，改成小火，把汤圆放入慢慢煮至汤圆漂起来，就是熟透了，捞出汤圆，撒几粒枸杞，趁热开吃。

羊肉汤

在北方的传统中，羊肉汤是小雪节气不可或缺的美食之一。羊肉性温，有暖身驱寒的作用，非常适合寒冷的季节食用。喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，不仅能驱散身上的寒气，还能带来吉祥如意的美好寓意。

全羊汤

食材：羊头肉少许、羊肺少许、羊肝少许、羊肠少许、羊肚少许、羊血少许、香菜少许、羊原汤少许。调料：葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许。

制作步骤：

1. 将买来煮熟的新鲜的羊心、肝、肺、肚、肠等下货，全部切成条状，备用。
2. 砂锅中加入适量的清水，加入切好的全羊大火烧开，改成中小火慢慢熬至羊汤变白，大约10分钟~15分钟就可以。
3. 加入盐，胡椒粉，味精，香菜末，葱末来调味，这样一锅全羊汤就做好了，小雪节气热乎乎的喝一碗御寒保暖很惬意。

小雪节气的传统习俗

俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，小雪节气一到，气温会急剧下降，天气变得寒冷，正是加工腊肉、腌制冬菜的好时机。这时候家家户户都会动手做腌菜、香肠、腊肉，以便越冬，为春节的食材做准备。