云南香肠蛋炒饭：简单快捷，营养满分的午餐选择

云南香肠蛋炒饭：简单快捷，营养满分的午餐选择

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香肠蛋炒饭是一道色香味俱佳的家常美食，制作简单且营养丰富，深受广大家庭的喜爱。以下是香肠蛋炒饭的制作步骤：

准备好所需的食材：一碗剩米饭（最好是隔夜饭，因为其湿度较低，更适合炒饭）、香肠两根、鸡蛋两个，以及适量的油、盐、酱油、葱花等调料。此外，你还可以根据个人口味添加玉米粒、豌豆等配菜，以增加口感和营养。

将香肠切成小丁，鸡蛋打散备用。接着，热锅凉油，先倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固并炒碎，然后盛出备用。

在锅中再次加油，烧热后放入香肠丁，小火煸炒出香味。随后，加入葱花爆香，再倒入剩米饭，用铲子压散并翻炒均匀。

待米饭炒热后，将之前炒好的鸡蛋碎倒入锅中，继续翻炒均匀。此时，你可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调料，再次翻炒均匀，使米饭和香肠、鸡蛋充分融合，味道更加浓郁。

如果添加了玉米粒、豌豆等配菜，也可以在此时加入锅中，继续翻炒至配菜熟透即可出锅装盘。

这样，一道色香味俱佳的香肠蛋炒饭就完成了。它不仅口感丰富、营养均衡，而且制作简单快捷，是忙碌生活中一道不错的快餐选择。