小白菜和大白菜的主要区别有哪些方面？

小白菜和大白菜的主要区别有哪些方面？

丘冠军·高级农艺师
2024-12-04

小白菜和大白菜在以下方面存在主要区别：

外观

• 大小：小白菜通常较为矮小，一般只有10-20厘米高；大白菜则相对高大，茎长且叶片宽大。

• 形状：小白菜呈圆形或心形，叶片嫩绿色，外形均匀，头尾宽度基本一样，叶基成箭形，叶柄明显；大白菜叶片呈淡绿色，多为倒卵形或宽倒卵形，有明显的叶球。

• 颜色：小白菜颜色较深，多为深绿色；大白菜颜色相对较浅，呈淡绿色。

口感

• 质地：小白菜叶薄，口感清脆爽口；大白菜叶肉相对较厚，口感较为绵软。

• 味道：小白菜味道相对较浓郁，有一定的清香味；大白菜味道相对较清淡。

生长习性

• 种植时间：小白菜适应能力较强，一年四季均可种植；大白菜一般在秋季种植，冬季收获。

• 生长周期：小白菜生长周期较短，一般30-60天左右即可收获；大白菜生长周期较长，通常需要90-120天左右。

食用方法

• 大白菜：既可生吃也能熟吃，生嚼起来汁水多且甜美，适合凉拌、做泡菜、煮汤、炖菜等，如常见的醋溜白菜、白菜炖粉条等。

• 小白菜：通常需要煮熟后食用，常用于炒菜、做汤等，如清炒小白菜、小白菜豆腐汤等。

营养成分

• 膳食纤维：小白菜每100克含膳食纤维1.1克，略高于大白菜的0.8克。

• 维生素：小白菜的胡萝卜素（每100克含1680微克）、维生素B2（每100克含0.09毫克）、维生素C（每100克含28毫克）含量均高于大白菜（分别为120微克、0.05毫克、31毫克）。

本文原文来自cnhnb.com