上海市场监管部门披露两起食品添加剂违规使用典型案例

上海市场监管部门披露两起食品添加剂违规使用典型案例

近日，上海市场监管部门披露两起食品添加剂违规使用典型案例，涉及超范围使用和超限量使用两种违法行为。这两起案件不仅对涉事企业进行了严厉处罚，也为整个餐饮行业敲响了食品安全警钟。

超范围使用食品添加剂：牛肉上色被罚5万元

2024年7月20日，浦东市场监管局接到群众举报，反映上海某餐饮有限公司在料理过程中，使用添加色素的方式对牛肉原料肉进行上色。执法人员现场检查发现，该公司在热食类菜品烹饪区存放并使用了2瓶“顶好 添之彩 食品添加剂 复配着色剂 橙黄色”和1瓶“顶好 添之彩 食品添加剂 复配着色剂 柠檬黄色”。

经调查，这些着色剂主要用于菜品盛器、摆盘装饰品的上色，但也有少量用于牛肉原料肉的上色。根据GB-2760《食品添加剂使用标准》，“柠檬黄”、“日落黄”作为着色剂允许的使用范围中，不包括牛肉。

2024年10月31日，浦东市场监管局依法对该公司作出行政处罚，罚没金额达5万元。此类违法行为的查处，对餐饮行业具有警示震慑作用。

超限量使用食品添加剂：酸萝卜海蜇丝铝残留超标

2024年6月3日，检测机构受上海市市场监督管理局委托，对上海某餐饮有限公司自制的酸萝卜海蜇丝进行抽样检验。2024年6月17日，浦东市场监管局接到检验报告，报告显示当事人自制的酸萝卜海蜇丝的铝的残留量（以即食海蜇中AI计）项目不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。

经查，当事人共制作了8份酸萝卜海蜇丝，销售价为45元/份，销售2份，抽样6份，无库存。由菜品销售统计表和采样单显示自制并销售的酸萝卜海蜇丝扣除折扣实际销售金额为355.83元，货值金额355.83元，故违法所得355.83元。

2024年9月5日，浦东市场监管局依法对该公司作出行政处罚，没收违法所得355.83元，并罚款1万元。浦东市场监管局也在第一时间要求当事人下架并召回抽检不合格菜品，要求当事人自查问题并整改。

这两起案例表明，市场监管部门对食品添加剂的使用监管日益严格，餐饮企业必须严格遵守相关标准，确保食品安全。