8道经典下饭菜，荤素搭配，有凉有热，让你食欲大增

8道经典下饭菜，荤素搭配，有凉有热，让你食欲大增

引用

网易

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在美食的世界里，妈妈做的菜永远有着独特的魅力。今天，就为大家分享8道经典的下饭菜，每一道都荤素搭配，有凉有热，保证让您食欲大增！

西兰花炒虾仁

食材：

• 西兰花 1小颗
• 虾仁 200克
• 蒜瓣 2瓣
• 姜片 2片
• 盐 适量
• 生抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量
• 黑胡椒粉 适量（可选）
• 鸡精 适量（可选）

步骤：

1. 西兰花掰成小朵，清洗干净。虾仁去壳、去虾线，清洗干净。蒜瓣切末，姜切片备用。
2. 锅中加水烧开，加入适量的盐，放入西兰花焯水。焯水时间大约为2-3分钟，保持西兰花的脆感和绿色。焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 虾仁洗净后，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，去腥并入味。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜片，翻炒至香味四溢。
5. 将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒，炒至虾仁变色并熟透。
6. 锅中再加入少许油，放入焯过水的西兰花，快速翻炒均匀。可以加入少许盐调味。
7. 将炒好的虾仁重新放入锅中，与西兰花一起翻炒均匀。加入少许黑胡椒粉增加香气。
8. 最后根据个人口味，加入少许鸡精或额外的盐，翻炒均匀，最后出锅装盘。

白萝卜炖牛腩

食材：

• 白萝卜
• 牛腩
• 姜片
• 葱段
• 香菜

步骤：

1. 牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来清洗干净。
2. 白萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。
3. 起锅烧油，油热后放入姜片和葱段翻炒出香味，再放入牛腩翻炒一会儿炒干水分，然后放入足量的开水，大火煮开后转小火炖煮一个小时。
4. 放入白萝卜炖煮半个小时。炖煮好了之后，加入食盐和胡椒粉调味，煮至入味撒上香菜即可出锅。

粉蒸排骨

食材：

• 排骨 500 克
• 大米粉（或米粉） 50 克
• 红薯粉 20 克（可选）
• 生姜 3 片
• 大葱 2 根
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 八角 2 颗（可选）

步骤：

1. 排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水。沥干水分，放入大碗中。
2. 在排骨中加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制约 15-20 分钟。
3. 将大米粉（或米粉）和红薯粉混合，搅拌均匀。
4. 将腌好的排骨放入粉料中，均匀地裹上一层粉。
5. 葱切成段，姜切片。蒸锅底部铺上一层姜片和葱段，再将包裹好粉的排骨整齐地放在上面。
6. 在蒸锅中加入足够的水，水开后，将排骨放入蒸锅。用中大火蒸约 30-40 分钟，直到排骨熟透。
7. 蒸好后，取出排骨，可以根据口味在排骨上撒上少许盐和葱花，再淋上一些热油（可选）。

口蘑炒鸡中翅

食材：

• 鸡中翅
• 口蘑
• 姜丝
• 葱花

步骤：

1. 鸡中翅清洗干净，沥干水分剪开成两块，再放入姜丝、生抽、蚝油、老抽、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片备用。
2. 起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入口蘑翻炒均匀。
3. 口蘑炒软后，放入食盐、黑胡椒碎翻炒均匀，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

土豆胡萝卜炖牛腩

食材：

• 土豆
• 胡萝卜
• 牛腩
• 葱姜蒜
• 花椒粒

步骤：

1. 牛腩清洗干净切小块，冷水下锅焯水，加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2. 土豆和胡萝卜去皮切小块，热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒融，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。
3. 加入葱姜蒜、八角、香叶和花椒粒一起翻炒炒香，加入料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味。
4. 加入适量的清水一起焖煮三十分钟，加入土豆和胡萝卜一起炖煮二十分钟收汁，即可出锅。

红烧罗非鱼

食材：

• 罗非鱼1条
• 老抽
• 红糖
• 醋少许
• 大蒜
• 姜
• 葱
• 盐
• 花生油
• 小米辣1个

步骤：

1. 罗非鱼宰杀洗净，锅里放入花生油，放入罗非鱼煎至两面发黄，加入大蒜，葱段，姜片，花椒炸香，倒入开水烧开。
2. 加入老抽，醋，红糖，盐，改成小火慢慢炖大约30分钟，鱼肉软烂收汁后即可关火，出锅装盘后撒上葱丝和小米辣调色。

牡蛎炒蛋

食材：

• 小牡蛎
• 鸡蛋
• 葱花
• 鸡精
• 生抽
• 食用油

步骤：

1. 将小牡蛎清洗干净，沥干水分。
2. 锅烧热后放入少许油，爆炒牡蛎，炒出水分后将水倒掉。再次放油爆炒，炒香后盛出备用。
3. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量生抽、葱花、鸡精和牡蛎，搅拌均匀。
4. 锅烧热后倒入适量油，油热后倒入搅拌好的蛋液，转小火，慢慢煎熟。
5. 煎至蛋液凝固，两面金黄即可。

可乐鸡翅

食材：

• 鸡翅中 10 个
• 可乐一瓶
• 姜
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 盐

步骤：

1. 鸡翅中洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮出血沫，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入可乐，没过鸡翅。
4. 大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，直到汤汁浓稠，加盐调味即可。

这8道菜，每一道都充满了家的味道。无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，这些菜都能让您的味蕾得到满足，让您食欲大增。赶快动手试试吧！