萝卜馅煎饼

萝卜馅煎饼

用料

• 青萝卜丝：400g
• 胡萝卜丝：70g
• 葱花：25g
• 油：40g
• 五香粉（味好美）：1g
• 鸡汁（家乐）：6g
• 盐：4g
• 味精：4g
• 白胡椒粉：0.5g

油皮材料

• 中筋面粉：250g
• 水：115g
• 草鸡蛋：30g
• 盐：1g
• 油：30g
• 糖：1g

油酥材料

• 中筋面粉：30g
• 油：40g

萝卜馅煎饼的做法步骤

步骤 1：准备馅料

配方中的量50g／个，约可做8个。挤干青萝卜丝250g，胡萝卜丝45g，葱花25g。

步骤 2：处理萝卜丝

1. 葱洗净去根切葱花备用。
2. 青萝卜、胡萝卜洗净去皮切丝备用。（丝不要太长，太细）
3. 青萝卜丝400g放3g盐腌制30分钟，中途需要抓捏下，时间到了用水冲去萝卜丝的盐份，再用纱布挤干水份备用。（挤干的萝卜丝250g)
4. 胡萝卜丝70g放1g盐腌制30分钟，中途需要抓捏下，时间到了用水冲去胡萝卜丝的盐份，再用纱布挤干水份备用。（挤干的胡萝卜丝45g)

步骤 3：调制馅料

1. 将青萝卜丝，胡萝卜丝，盐，味精，白胡椒粉，五香粉，鸡汁翻拌均匀，葱花放在最上面，将烧热的油浇在葱花上面，再用馅挑拌匀
2. 注意：1．萝卜丝的盐份需要冲完。 2．萝卜丝的水份一定要挤干。

步骤 4：制作油皮和油酥

油皮：将中筋面粉、水、草鸡蛋、盐、油、糖混合，揉成光滑的面团，醒面1小时。

油酥：将油烧热后，淋到面粉里。

步骤 5：分割面团

将醒好的面团擀长，刷上油酥卷起来，然后切割。分成8份。

步骤 6：包馅擀开

将馅料包入面团中，擀开。

步骤 7：煎制

用平底锅煎至两面金黄即可。

本文原文来自下厨房