香芹拌腐竹：10道开胃爽口凉菜集锦

香芹拌腐竹：10道开胃爽口凉菜集锦

立夏过后，天气渐渐热起来，餐桌上少不了各种凉拌菜。今天就来做一道简单又好吃的芹菜拌腐竹。腐竹富含高蛋白的营养，豆香浓郁，口感很独特，搭配清香脆嫩的芹菜，简单的拌一拌就很开胃爽口，每次做都会光盘哦。

用料

• 干腐竹 50克
• 香芹 150克
• 胡萝卜 1/2根
• 黑木耳 1把
• 蒜末 1大勺
• 葱花 1大勺
• 花椒 1大勺
• 食用油 2大勺
• 盐 1小茶匙
• 糖 少许
• 白醋 少许

做法

1. 处理食材：

• 干腐竹提前泡发，切成小段；
• 木耳提前泡发洗净，掰成小朵；
• 香芹洗净，切小段；
• 胡萝卜洗净切小片；
• 香葱、蒜头切末

2. 锅内清水烧开，放入腐竹、木耳、香芹、胡萝卜，焯水1分钟，捞出沥干水分，放凉

3. 锅内倒入食用油烧热，放入花椒，小火炒香后，捞出花椒弃用

4. 食材放入大碗中，放上蒜末、葱花，把烧热的花椒油倒在上面激出香气

5. 撒上盐、糖和白醋，搅拌均匀即可

6. 芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，满满的营养，好吃不胖

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小贴士

1. 如果买到的芹菜比较老，可以把表面的老筋扯掉，也可以用小刀刮掉，这样吃起来就会嫩许多，也不会塞牙。
2. 在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油和盐，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。