虾背里的黑线真的很脏么？要怎么挑出虾线呢？
虾背里的黑线真的很脏么？要怎么挑出虾线呢？
在海边城市，虾是餐桌上常见的美味佳肴。然而，关于虾的种种疑问也随之而来：虾背上的黑线真的那么脏吗？虾是不是发物不能随便吃？如何才能挑出虾线？本文将为您一一解答这些关于虾的常见疑问。
虾线真的很脏吗？
尽管虾线可能包含某些食物残留和外部杂质，但这并不意味着它一定“不干净”。虾所生长的水环境对其虾线内部物质的性质具有直接影响。对于那些在洁净水域养殖的虾而言，它们的虾线内含物往往相对清洁。所以，当你食用的是来自可靠且环境清洁的水域养殖的虾时，虾线并不会对你的健康构成威胁。
虾是发物，不能随便吃？
事实是这样的：只要你不对虾产生过敏反应，那么完全可以放心大胆地享用它。
在不少人的传闻中，存在着这样一种观念：身上有伤口时，食用虾蟹会导致伤口恶化，甚至阻碍其愈合。然而，无论是科学研究还是我们的日常生活经验都表明，虾与伤口恶化之间并无直接联系。虾是一种高蛋白、低脂肪的食物，对于身上有伤口的人（比如刚做过手术的患者）来说，适量食用反而有助于伤口的愈合。
当然，有些人在食用虾后确实会感到不适，这通常可以归结为以下两个原因：一是对虾蟹等海鲜产品存在过敏反应；二是所食用的虾可能不够新鲜，或者在卫生方面存在问题，被有害细菌所污染。在这两种情况下，确实需要格外注意。
挑虾线的3个小妙招
- 剪刀剖开法
使用剪刀，顺着虾的背部将虾壳剪开，然后小心翼翼地掀开虾壳，这时，虾线就会显露出来。接下来，只需用手指轻轻地将虾线去除，整个过程既简单又便捷。
- 牙签挑出法
首先，把虾彻底清洗干净。接着，在虾背上定位到第二节和第三节虾壳之间的细微缝隙。使用牙签，轻巧地插入这个缝隙，并挑起虾线的一端。最后，谨慎而缓慢地将虾线拉出。
- 竹签挑出法
用竹签轻轻探入虾头颈部的缝隙，细心挑起虾线，再缓缓将其抽出。
如何甄别虾是否新鲜
- 虾肉是透明色的
就像我们日常享用的鱼肉和虾肉，在它们处于新鲜状态时，通常会展现出一定的透明度。以虾肉为例，当虾不再新鲜，其肉质会变得发白，并且失去了原有的香味。相反，新鲜的虾肉则呈现出透明的色泽。如果你轻轻地拍打虾肉，它甚至会展现出如透明薄皮般的质感。因此，在购买虾的时候，如果虾肉显得格外透明，那就意味着虾肉非常新鲜。
- 摸着不黏手的
当多数高蛋白食品开始变质时，其表层的蛋白质会遭受病菌的侵蚀，进而产生一种明显的黏性。购买虾类时亦是如此，如果你发现虾肉的外层触感十分黏滑，且这种黏液还散发出令人不悦的气味，那么这便是虾类已经变质的明显信号。在这种情况下，建议避免购买。
- 弯曲的虾
选购虾时，务必选择那些身体弯曲的。原因在于，虾在刚被捕捞上来后会立即被放入零下30摄氏度的冷鲜库中。当虾骤然遭遇这样的低温时，它们会像人类感到寒冷时一样，自然地蜷缩起来。因此，当你在市场上看到虾呈现出弯曲的状态时，这通常意味着它们是新鲜的。相反，如果虾的身体是直的，那么就不建议购买了，因为在冷鲜过程中，这种状态的虾很可能已经失去了生命活力。
本文原文来自网易新闻