茄子最好吃的做法，鲜香入味，红红火火过大年！

茄子最好吃的做法，鲜香入味，红红火火过大年！

引用

搜狐

1.

https://www.sohu.com/a/855575771_120437609

在这个红红火火过大年的日子里，一道美味的烧茄子不仅能增添节日的气氛，更能唤起人们对美好生活的向往与祝福。

###食材准备
-茄子2根（选择新鲜、肉质饱满的茄子）
-青椒1个（增加色彩与口感）
-大蒜3瓣（提香必备）
-生姜1块（去腥增香）
-生抽、老抽各适量（调味上色）
-白糖少许（提鲜）
-盐、鸡精适量（基础调味）
-食用油适量（煎炒用）

###烹饪步骤
1.茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡片刻，防止氧化变黑。青椒切块，大蒜、生姜切末备用。
2.热锅凉油，待油温七成热时，下入茄子块，小火慢煎至表面金黄，捞出沥油备用。这一步是关键，小火慢煎能让茄子内部熟透，外部酥脆，同时锁住营养。
3.锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，随后加入青椒块翻炒至断生。
4.倒入煎好的茄子块，轻轻翻拌均匀。
5.加入适量生抽、老抽调色调味，再撒上少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，使每一块茄子都裹上酱汁。
6.最后，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

###小贴士
-煎茄子时一定要用小火慢煎，这样既能保证茄子煎透，又不会外焦里生。
-生抽、老抽的比例可以根据个人喜好调整，喜欢颜色深一些的可以多放些老抽。
-白糖的加入是提鲜的关键，但不宜过多，以免掩盖了茄子本身的鲜美。

当这道鲜香入味的烧茄子端上桌时，一股浓郁的香气扑鼻而来，瞬间勾起了所有人的食欲。夹起一块放入口中，外酥里嫩，咸甜适中，每一口都是满满的幸福感。在这个红红火火过大年的日子里，让我们一起品尝这份来自家的温暖与美好吧！