龟峰扣肉：一道承载团圆情的江西年味

龟峰扣肉：一道承载团圆情的江西年味

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JNIQUFU105500FOQ.html

在江西弋阳，一道名为“龟峰扣肉”的传统美食，承载着浓厚的家乡味道和团圆情谊。这道菜以其独特的制作工艺和丰富的文化内涵，成为了当地过年餐桌上不可或缺的美味。

上好的五花肉搭配上它的“灵魂伴侣”梅干菜，一口下去唇齿留香。这道菜简单好做，但让它好吃的秘诀都隐藏在细节之中。让我们一起来看看这道美味的制作过程。

食材的选择

首先就是要精选新鲜上好的五花肉，其次就是它的好搭档——优质干雪里蕻。

龟峰扣肉的做法

制作龟峰扣肉，先得把五花肉煮熟至七成熟，捞出后，用牙签给猪肉扎些小孔方便入味，然后放入油锅中炸至肉皮金黄起泡，再将炸好的肉切成薄片。

随后淋上料汁，将梅菜一起放入碗中，送进蒸笼。蒸熟后将碗取出，倒扣到盘子上，轻轻一揭，一盘香气扑鼻的龟峰扣肉就呈现在眼前。

这一口，吃下的是家乡味，“扣”住的是团圆情。