杀年猪、酿奶酒、炸五畜饼……来看打开小年的N种方式！

杀年猪、酿奶酒、炸五畜饼……来看打开小年的N种方式！

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央视网体育频道

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https://news.cctv.com/2025/01/22/ARTI9ePauUM6tpQLDNMvbmeB250122.shtml?spm=C94212.P4YnMod9m2uD.ENPMkWvfnaiV.263

1月22日是腊月二十三，中国传统的小年儿，俗话说“过了小年就是年”，年的味道也越来越浓，每家每户都已经开始置办年货，各地的传统习俗也逐渐热闹起来。

进入腊月，在大巴山北麓、陕西最南端的安康镇坪县，当地家家户户开始杀年猪、吃庖汤饭、做腊肉，为迎接农历新年做准备，年味也渐渐浓郁起来。

为感谢亲朋好友的帮忙，杀年猪当天会做一顿庖汤饭来款待大家。在陕南，民间过去有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。现如今食品供应丰富，“冬腊风腌”已成为一种风味。当地人在杀完过年猪后，除了留够过年用的鲜肉外，其余的全部腌熏成腊肉，一年四季慢慢享用。

二十三，祭灶官。在河南沁阳的东沁阳村，每到小年，当地村民都要用传统手工技艺，制作甜口的祭灶火烧，希望灶王爷能“上天言好事，下界保平安”。

热乎乎的祭灶火烧口感外皮焦脆，内里软糯，香甜味美。在东沁阳村，小年时候的祭灶火烧只做5天，今年一共做了2000多个，人们不仅自己吃，也预订了寄给外地的亲朋好友，共享家乡的甜蜜年味儿。

小年忙年。在新疆巴州的和静县，当地巴音布鲁克镇的蒙古族牧民正在酿制春节必不可少的传统奶酒。

在巴音布鲁克，过春节还要炸五畜饼，将发酵的面，做成马、牛、骆驼、绵羊、山羊的样子，炸制成金黄色，称为“五畜”，这也是当地牧民沿袭下来的过年习俗，庆祝丰收，期盼来年五畜兴旺。