上海七宝古镇汤团：百年传承的美味走向世界
上海七宝古镇汤团：百年传承的美味走向世界
元宵节临近，上海七宝古镇的汤团店座无虚席，来自四面八方的食客络绎不绝，只为品尝这传承百年的软糯美味。据七宝老街汤团店创始人贾立新介绍，元宵节前后是店铺生意最火爆的时候，每家店每天能卖出1万至2万只汤团。
2月8日，顾客在七宝老街汤团店排队品尝汤团。
七宝汤团的历史可以追溯到清朝咸丰年间的"叶聚兴糕团店"。1997年，七宝老街汤团店正式创立，凭借"现磨糯米粉、手工现制"的传统技艺，逐渐成为上海家喻户晚的特色名点。贾立新曾远赴江苏、浙江等地拜师学艺，结合七宝古镇的历史文化底蕴，将这一传统小吃发扬光大。如今，七宝老街汤团在上海已有近20家门店，从古镇走向都市。
汤团，又称"汤圆"或"浮元子"，象征着合家团圆美满，寓意在新的一年里幸福美满、团团圆圆。
农历正月十五元宵节临近，七宝老街汤团店员工制作汤团。
"手工现制是我们的灵魂。"贾立新强调，七宝汤团选用新鲜糯米现磨成浆，沥干后调配生熟粉比例，全程不加水揉制面皮，确保口感爽滑弹糯。为了区分不同口味，汤团被设计成各种形状：鲜肉汤团呈尖角形，芝麻汤团圆润，花生汤团为三角形，枣泥汤团则呈椭圆形，传统与巧思相得益彰。
在保留经典口味的同时，七宝老街汤团店不断创新，推出了刀鱼、蟹粉、荠菜、紫薯等新口味，甚至开发了夏季限定的冰汤团。其中，鲜肉汤团是上海独有的特色，虽然北方人初次尝试可能不太习惯，但本地人却对此情有独钟。据贾立新介绍，馅料选用冷鲜腿肉，肥瘦比例讲究，咸香滋味与糯米清香完美融合，成为海派汤团的代表。
七宝汤团不仅在国内广受欢迎，还通过参加美国洛杉矶华人工商大展、纽约侨界新春招待会、马来西亚美食文化嘉年华等国际美食交流活动，成功走向世界，成为传播中华饮食文化的一张"名片"。
上海七宝古镇实业发展有限公司企业服务部部长吴俊表示，作为上海离市区最近的"千年古镇"，七宝古镇凭借白切羊肉、方糕、海棠糕等特色小吃吸引着八方来客。近年来，七宝古镇加大了对老字号商户的扶持力度，从品牌建设到产品研发、品牌推广等方面给予支持。
"未来，我们将依托古镇文旅资源与非遗技艺，通过进社区、办展会等形式，将七宝老街的知名商户带到社区，让传统美食触达更多人群，也让更多的老百姓品尝到七宝地区的特色产品。"吴俊说。