哈佛研究证实：多吃豆腐少吃肉，真的能长寿
哈佛研究证实：多吃豆腐少吃肉，真的能长寿
近年来，随着人们生活水平的提高，"多吃肉蛋奶"逐渐成为国人的共识。然而，随之而来的是心血管疾病等健康问题的高发。据统计，中国目前已有3.5亿"三高"患者，占总人口的25%左右。那么，有没有一种既能补充蛋白质又不会导致"三高"的食物呢？哈佛大学的最新研究给出了答案：多吃植物性蛋白！
哈佛研究证实：多吃植物性蛋白能延长健康寿命
今年1月，哈佛大学孙祺教授团队在《美国临床营养学杂志》期刊发表了一项重要研究。研究团队分析了48762名年龄在38~59岁之间的健康参与者的蛋白质摄入数据，发现中年时摄入较多植物性蛋白质的人，晚年健康到老的可能性增加46%，每天增加10克植物性蛋白质，健康到老的可能性更是增加35%。
植物性蛋白的多重健康益处
植物性蛋白，尤其是豆腐等豆制品，不仅富含优质蛋白质，还具有诸多健康益处。大豆中的蛋白质含量高达35%左右，吸收率能达到0.9以上，与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。更重要的是，植物蛋白不含胆固醇，可以有效降低心血管疾病风险。
美国的一项研究发现，与食用动物性食物为主的人相比，吃水果和蔬菜较多的人，死于心血管疾病的风险要低31%，总体死亡风险低20%左右。这主要是因为多吃植物蛋白，可以减少动物蛋白的摄入，从而降低脂肪与胆固醇的摄取。
科学饮食，平衡摄入
虽然植物性蛋白有诸多好处，但并不意味着要完全放弃动物性蛋白。根据《中国居民膳食指南》的建议，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物，坚持谷类为主的平衡膳食模式。吃多，吃杂才能更好合理多途径获取营养。
对于一些特殊人群，如贫血患者和肠胃不适者，更需要科学地平衡摄入。贫血患者需要通过动物性食物获取铁、维生素B12等营养成分；肠胃不好的人则需要注意大豆中的低聚糖可能引发的不适，适量摄入。
总的来说，"多吃豆腐少吃肉"并不等于完全不吃肉，而是提倡科学饮食，多途径获得蛋白质来源，这样才能实现真正的健康。
本文原文来自澎湃新闻