吃“米粉”血糖会升高？其实，这些食物对糖尿病人的血糖很友好
吃“米粉”血糖会升高？其实，这些食物对糖尿病人的血糖很友好
很多糖尿病患者认为自己不能吃米粉等食物，其实这是一个误区。本文将为您详细解释米粉、土豆粉、红薯粉等食物的血糖生成指数（GI值），并说明这些食物在加工过程中的特殊处理方式，使其成为中低GI食物，适合糖尿病患者适量食用。
曾经很多糖尿病患者和我提到过，自从患上这个病之后，似乎什么食物都变得索然无味，即使之前爱吃的米粉，也不能再吃了，已经没有美食的乐趣了。
大家是不是误会了，或许你是可以吃“米粉”的。对于一个食物能不能吃，糖尿病患者都会看GI值（血糖生成指数），如果你对控糖有要求，应尽可能选择低GI食物，即GI小于等于55；
中GI指的是大于55并小于等于70的食物；高GI指的是大于70的食物，通过参考GI值，减少餐后血糖波动，进而对控制自身的血糖水平有利。
那么，对于美味的米粉呢？
其实，相比于精白米面制止的主食，如大米饭、白馒头、烙饼、花卷等高升糖指数食物（高GI），米粉属于中升糖指数的食物（中GI），有的糖尿病患者在这里就疑惑了，米粉不也是好消化的食物吗？
的确，但米粉在加工过程中，需要煮熟之后再进行冷却，如此米粉中的淀粉在经历老化之后，才会变成有Q弹感觉的三维网状凝胶。大家可以简单理解，那就是老化后的淀粉，它消化起来并不容易，也因此对血糖的刺激不是很大。
对于这样的米粉，特别是直链淀粉多的籼米做的米粉，又比如桂林米粉，在糖尿病患者病情稳定的情况下，都可以适量进食，这种享受美味的机会还是可以有的。
并且，还要告诉糖尿病一个好消息是，除了米粉以外，对血糖还很友好的是土豆粉或者是红薯粉，它们的血糖生成指数很低，属于低血糖生成指数的食物。
这是因为土豆粉和红薯粉在制作工艺上与米粉相似，即在把粉丝浸泡并磨成粉之后，要经历熟化以及冷却与干燥的步骤，同理增加了机体消化的速度。
所以，当你再看到身边人吃红薯粉、土豆粉、米粉的时候，也可以不用光盯着他们看了，适量进食是没有问题的。不过，大家要注意的是，由于这样的美食营养价值较低，偶尔解馋可以，但不建议经常且大量进食哦。
此外，说到荞麦面，其中添加了荞麦面粉，相比于只是白米粉的主食，无论营养层面还是口感方面都会有所改变，并属于中血糖生成指数的食物，在进食时，同时搭配新鲜蔬菜等，还是可以的。
切记不要煮得过于软烂，或者是时间过久，只要熟后就能进食。