一个小实验带你了解身体里的盐酸
一个小实验带你了解身体里的盐酸
说到盐酸，你能想到什么？
- 强烈的刺鼻气味
- 腐蚀性
- 挥发性
- 工业常用
- 实验室试剂
你知道吗？我们的身体竟然能自己生产出如此“危险”的强酸。胃液的主要成分就是盐酸。你有过吃多或受凉后吐酸水（返酸水）的经历吗？酸水中就有一部分是胃液。
图一 胃示意图
胃里生产的盐酸有多酸？
初中化学就学到过，用pH值来表示液体的酸碱度。pH值的范围是0-14，pH值越小代表酸性越强，接近7为中性， pH值越大代表碱性越强。为了更有对比性，请我们爱研究的实验君来测量一下自来水、柠檬汁、可乐、醋和胃酸（模拟）的pH值，满足大家的好奇心。
图二 自来水、柠檬汁、可乐、陈醋、胃酸（模拟）五种液体样品
我们准备了自来水、柠檬汁、可乐、陈醋、胃酸（模拟）五种液体样品，使用pH测量仪对样品的pH值进行了测量。测量结果如表一所示，自来水的pH值接近7，是中性的。其余四个样品pH值则小于7，为酸性。
表一 五种样品的pH值
样品名称 | 自来水 | 柠檬汁 | 可乐 | 陈醋 | 胃酸（模拟） |
|---|---|---|---|---|---|
pH值 | 7.21 | 2.45 | 2.39 | 3.53 | 1.70 |
图三 自来水的pH值
图四 柠檬汁的pH值
柠檬汁的pH值是2.45。柠檬酸味来自它体内的有机酸——柠檬酸。虽然柠檬味道酸，但在经过消化之后，其代谢产物会呈现碱性，有助于中和人体内多余的酸性废物，维持血液及组织的酸碱平衡。
图五 可乐的pH值
不知道大家有没有猜到，爽口的可乐，酸性居然这么强！可乐的酸性源于二氧化碳生产的碳酸和添加的少量磷酸，在口腔卫生不良的情况下会对牙齿造成损害。为了牙齿健康，建议大家控制可乐饮用量，喝完及时漱口。
图六 陈醋的pH值
本次实验陈醋样品的pH值是3.53，根据品牌、种类和浓度的不同，醋的pH值会有一定差异。
图七 胃酸（模拟）的pH值
胃酸（模拟）样品的pH值是1.70。正如前面介绍的，胃酸的“酸”来自盐酸。胃酸pH值一般在1-2范围内，酸性很强，就感官性状来说，有刺激性、腐蚀性。（呕吐时食道的烧灼感、呕吐物的味道、以及闻到味道后更想吐个底朝天的赶脚，自己脑补一下......）
胃液中的酸起到什么作用？
酸性的胃液有以下作用：
活跃气氛：六大营养素之一的蛋白质（鸡蛋、猪肉、牛肉、鱼肉、豆腐.....），初次消化场所是在胃里面，需要胃蛋白酶的作用消化成？，可是，胃蛋白酶只有在酸性较强的环境中才能发挥作用，这就需要胃酸为它创造良好的工作环境。
筑起屏障：强大的胃酸可以杀死一部分，说的是一部分通过食物进入人体的有害细菌、寄生虫、真菌等。
乐于助人：在胃的机械蠕动作用下，一起将大大小小的食物块消化分解成浆液。
总而言之，正常胃腔内的酸度为1.8左右，属于强酸，在食物的消化过程中起着极其重要的作用。
哇哇，这样强度的胃酸怎么没有腐蚀我们的胃和其他组织器官呢？
胃还能分泌一种粘稠的、胶冻状的粘液物质，覆盖在胃的表面，防治胃酸和胃蛋白酶的腐蚀。（清洗过猪肚的家人们一定深有感触）
正常情况下，胃和食管交界处有阀门，食物通过食管进入胃后，阀门就会关闭。所以当你倒立的时候，食物不会跑出来。
胃酸的分泌有一定的节律，一般饭后半小时分泌的多，主要是为了消化食物。
这种节律有时会被破坏，给我们带来很多健康的隐患，胃酸的分泌会受到哪些因素影响呢？
“饱受折磨”，就是一口都吃不进去了，再吃一口都是痛苦。吃着吃着就容易吃多，尤其是美食面前，更是要等到吃撑了，才舍得放下手中的筷子。
图八 “饱受折磨”的胃
吃得太饱阀门（食道下括约肌）无法完全闭合，胃里面内容物混合着胃酸就会重新上升返回食道。食道是不耐酸的哦，表现为心口灼痛，常说的烧心、胃疼、胃胀、胸骨后烧灼感和喉咙痛，就是胃酸反流的表现。
另外，一些食物容易导致食道括约肌（阀门）放松并延迟消化过程，使食物在胃里停留的时间更长，这些食物包括：高脂肪、高盐以及高香辛料的食物。
还有一些行为会使胃酸分泌增加，进而伤害胃黏膜，形成溃疡，还增加了胃酸反流至食道的风险。
- 咖啡、酒精、尼古丁过量摄入；
- 经常睡前吃夜宵、吃零食；
- 情绪紧张和压力大，会刺激胃酸分泌增加，胃病也是妥妥的“精神”病。
考虑到很难避免上述食物和行为，节制才是关键，奉劝各位尽量克制，关爱我们的胃健康。
总之，健康的饮食习惯和生活方式能够让我们的胃酸有节律的生产，使胃肠更好的服务身体。这些改变需要从一餐一饭、一点一滴做起，虽看似困难，但一旦养成习惯，却能够受益终身。一心一意的热爱、照顾自己的身体，它才能认真的为你服务。
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［6］为什么胃液是酸的. 科学大众, 2022.6 3.
［7］杨德鲲. 轻微不适？千万别小看胃溃疡. 家庭生活指南, 2023年9月刊 第39卷 第九期: 23-24.
［8］李红英 胃不舒服这些药来“修复”. 大众健康报, 2023年2月3日, 第012版.
［9］陈彦文 胃食管反流？要学会做自己的医生. 家庭生活指南, 2023年5月刊 第39卷 第九期: 154-155.
本文原文来自搜狐