【康康课堂】揭开粉条的神秘面纱：什么是红薯粉条
【康康课堂】揭开粉条的神秘面纱：什么是红薯粉条
红薯粉条是餐桌上常见的食材，但你真的了解它吗？从原料到制作工艺，从真假辨别到安全标准，本文将为你揭开红薯粉条的神秘面纱。
粉条的定义
根据行业标准《GB/T 23587-2009 粉条》规定，粉条是以红薯淀粉或马铃薯淀粉或豆类淀粉为主要原料，经和浆（打糊）、成型（漏粉）、冷却、干燥或不干燥（冷藏或冷冻）等工序制成的条状或丝状非即食性食品。
什么是红薯粉条
根据行业标准《GB/T 23587-2009 粉条》规定，红薯粉条中红薯淀粉的含量至少不低于75%，也就是说，红薯淀粉应在原料中占重要比重。
而假的红薯粉条就是不含红薯淀粉或含量未达到75%、或以其他淀粉（如玉米淀粉、木薯淀粉等）冒充红薯淀粉，却以红薯粉条名义销售的粉条。
红薯粉条中是否可添加木薯淀粉
首先木薯作为全球主要农作物之一，至少有八亿人以它作为主食，包括非洲、东南亚一些国家都广泛种植木薯。而鲜木薯是含有一定的毒素，但是经过工业加工去毒，木薯淀粉是可以安全食用的，我们平时所喝的珍珠奶茶里的珍珠，主要成分就是木薯淀粉。
根据国标对红薯粉条的定义，在红薯淀粉不低于75%的情况下，是可以添加少量无毒的木薯淀粉或其他淀粉的，不存在安全问题和违反标准问题。
那么为什么有些商家非要添加木薯淀粉呢？核心原因是价格便宜，木薯淀粉价格远低于红薯淀粉价格，一些商家为了抢夺市场，在规定范围之内添加少量的木薯淀粉。
总结
综上所述，给大家做知识重点总结：
1、红薯粉条是以红薯淀粉为主要原料加工而制成的粉条，且红薯淀粉不能低于75%。
2、而假的红薯粉条就是不含红薯淀粉或红薯淀粉含量未达到 75%、以及以其他淀粉（如玉米淀粉、木薯淀粉等）冒充红薯淀粉，却以红薯粉条名义进行销售的粉条。
3、在红薯淀粉不低于75%的情况下，是可以添加少量无毒的木薯淀粉或其他淀粉。
总之，了解真假红薯粉条的区别对于我们的饮食安全至关重要。在购买红薯粉条时，我们要保持警惕，仔细辨别，避免被不良商家的假红薯粉条所蒙骗。