湛江鸡宴已备好！来了随时开吃！

湛江鸡宴已备好！来了随时开吃！

引用

腾讯

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240828A0819S00

在广东湛江，鸡肉美食文化源远流长，从选鸡、养鸡到料理，已经形成了一套成熟的体系。无论是白切鸡、清水鸡，还是猪肚鸡、椰青鸡，每一种做法都体现了湛江人对食材本味的追求和烹饪技艺的传承。

在粤西地区，湛江鸡颇负盛名。当地人加工食材时，往往偏向保留食物本身特有的鲜味，因此各种鸡的做法应运而生。

安铺白切鸡

安铺白切鸡选用放养的走地鸡，烹饪时采用朴素的制作方式。将鸡用温水浸泡后捞出沥干，再过冷水，便能得到皮脆、肉嫩、味香的安铺鸡。这种鸡肉质鲜美，无需过多调味，"鸡有鸡味"便是最好的肯定。

良垌清水鸡

良垌清水鸡又名广海鸡，选用瘦小鸡型，是专门吃虫子、散养长大的。这种鸡肉质细嫩无污染，母鸡一般在成熟期产蛋前上厨。食用清水鸡时必配一碗浓汤蘸点，此汤极为鲜美，配方秘而不宣，只有在良垌才能品鉴到这一人间美味。

瓮鸡

瓮鸡是一种独特的烤鸡方法。制作时，先在野外挖地窖或砌瓮，用火烧红泥块，待明火灭掉后，将用锡纸包好的光鸡放进地窖或泥瓮里，然后打碎地窖或泥瓮将鸡埋着焖熟，因此得名"瓮鸡"，也叫"打鸡瓮"。这种做法使得鸡肉皮脆肉嫩、汁多爽滑。

猪肚鸡

猪肚鸡选用天数够、鸡味足的鸡肉，搭配新鲜猪肚。两者在热汤中不断翻滚，边吃边煮边出味，这是吃鸡煲该有的"仪式感"。在鸡煲中加入湛江特色海鲜干货——瑶柱、虾米、鱿鱼干，汤头立马"鲜"起来，味道更浓、更甜、更诱人。

椰青鸡

椰青鸡是将椰青水与鸡肉一同下煲，椰肉与鸡肉纠缠在一起，两种味道互相加持，尽显"清甜"二字。椰子鸡甜而不腻、满嘴留香。用姜蓉、蒜蓉调个味碟，蘸着鸡块一起吃，这是湛江的地道吃法！

生蚝鸡煲

生蚝鸡煲将现开的生蚝与品质上乘的鸡肉完美结合，这对"海陆"组合诠释了湛江独有的鲜美。

这些美食是旅游打卡中不可缺少的体验。在湛江，还有哪些美食是得到青睐的？快来留言区分享吧！

本文原文来自腾讯新闻