东北锅包肉～酥脆可口，有又实惠，新手小白也能轻松驾驭

东北锅包肉～酥脆可口，有又实惠，新手小白也能轻松驾驭

锅包肉是一道具有东北特色的传统名菜，以其酥脆的外皮和酸甜的口感而广受欢迎。这道菜不仅在东北地区的饭店中常见，如今在全国各地也颇受欢迎。本文将详细介绍锅包肉的制作方法，即使是新手也能轻松掌握，做出美味可口的锅包肉。

食材准备

• 猪瘦肉：400克左右
• 土豆淀粉：200克左右
• 油：适量
• 胡萝卜丝：少许
• 香菜：1根

调料

• 黄酒：2勺
• 盐：半勺
• 米醋：3勺
• 白糖：3勺
• 酱油：1勺
• 水淀粉：1勺
• 盐：半勺

制作步骤

1. 猪肉提前冷冻一下午，这样更容易切得规整。
   

2. 土豆淀粉加水浸泡2～4小时，使其充分吸水。
   

3. 将猪瘦肉切成一元硬币厚度的片，用清水洗去血水。
   

4. 用刀背轻轻拍打肉片，使其松散。
   

5. 加入两勺黄酒和半勺盐，腌制15分钟左右。

6. 腌好的肉挤干水分，放入盆中。

7. 将泡好的土豆淀粉加入肉片中，抓匀后倒入少量玉米油继续抓匀，使面糊变得略薄。

8. 再加入一些干的土豆淀粉，抓匀至适当状态。

9. 第一次炸制：油温达到5～6成热时（手靠近油面有烤手的感觉），逐片放入肉片，注意不要卷曲。炸至金黄后捞出。
   

10. 第二次炸制：油热后放入第一次炸好的肉片，复炸至酥脆。

11. 准备料汁：将米醋、白糖、酱油、水淀粉和盐混合在一个碗中，搅拌均匀至糖完全溶解。
    

12. 锅中倒入料汁，边搅拌边熬制十几秒，待料汁起泡后，迅速加入炸好的肉片翻炒均匀。

13. 最后加入胡萝卜丝和香菜，快速翻炒均匀后出锅。如果喜欢，还可以撒上一些香菜叶作为点缀。
    

小贴士

1. 一定要使用土豆淀粉，这样做出来的锅包肉口感更佳。
2. 如果有条件，使用猪里脊肉会获得更好的口感。

这道东北锅包肉不仅酥脆可口，而且制作过程相对简单，即使是烹饪新手也能轻松掌握。赶快动手试试，为家人朋友制作一道美味的东北特色菜吧！