烧烤牛肉腌制（鲜嫩入味零失败）

烧烤牛肉腌制（鲜嫩入味零失败）

露营烧烤，每次用这个方子腌的肉都好评满满，嫩滑入味。方子简单好操作，用料没有乱七八糟！

用料

• 牛肉（推荐安格斯、牛里脊或吊龙，比较嫩）：1kg
• 葱、姜、蒜、洋葱、香菜：适量
• 食用油
• 生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、鸡精、白糖
• 啤酒：1罐
• 鸡蛋：2只
• 烧烤调料或辣椒粉（吃辣的人放，腌给小朋友吃就不放）

烧烤牛肉腌制（鲜嫩入味零失败）的做法步骤

步骤 1

牛肉切片。这次使用的是牛里脊，建议横纹切，厚度在3毫米左右。

步骤 2

将葱、姜、蒜、洋葱、香菜全部切碎并混合拌入。建议姜蒜的用量稍多一些。

步骤 3

加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、鸡精、白糖，进行抓拌。调料的比例建议为：生抽6勺、老抽2勺、蚝油4勺、胡椒粉2勺、淀粉2勺、鸡精1勺、白糖1勺（使用乒乓球大小的勺子）。如果喜欢吃辣，这一步可以加入适量的辣椒粉或烧烤调料。

步骤 4

加入两个鸡蛋，继续抓拌。

步骤 5

加入半罐啤酒，抓拌。这一步可以使牛肉更加嫩滑，不要担心加得过多，通过充分揉拌，牛肉会吸收啤酒。

步骤 6

加入食用油，抓拌。这一步是为了用油封住肉的水分和调料，以达到锁鲜的效果。一定要充分抓拌！

步骤 7

将腌制好的牛肉装入保鲜袋，扎紧后放入冷藏。建议腌制2小时即可使用，也可以选择前一晚腌制，第二天中午烤制，味道更佳。