特色椒麻鸡

特色椒麻鸡

椒麻鸡是一道色香味俱佳的传统川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而广受欢迎。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的上佳选择。下面，就让我们一起来学习这道特色椒麻鸡的制作方法吧！

特色椒麻鸡的用料

• 土鸡一只
• 花椒
• 干红辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 圆葱
• 青辣椒
• 盐
• 鸡精
• 胡椒面

特色椒麻鸡的做法

1. 土鸡一只，洗净后切成几大块备用
2. 放入锅内，用冷水炖至鸡肉可以嚼动即可，当然如果喜欢吃更烂一些的可以多炖会，这个过程大概需要半小时左右
3. 姜 蒜 青辣椒 切好备用
4. 葱 圆葱切好备用。葱要多些，这是椒麻鸡的特色
5. 干红辣椒用温水事先泡一下，这个过程都可以在炖鸡的时候进行
   
6. 炖好的鸡取出后用凉开水冰一下，这样鸡皮会很脆，比较有嚼劲 （同样如果喜欢口感烂一些的这步可以不做）
7. 炖好的鸡肉用手撕成小块，这里需要注意的是一定要用手撕味道会更好
8. 锅内放油，用小火
9. 放入适量的花椒，量根据个人口味而定
10. 放入泡好的干红辣椒
11. 在依次加入姜片 蒜片 葱
12. 加入适量的鸡汤后，最后加入圆葱和青辣椒，放入适量的盐 鸡精 胡椒面
13. 关火后放入撕好的鸡肉拌匀即可出锅

特色椒麻鸡的烹饪技巧

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