食用皮冻会升高血脂吗？专业医生这样回答

食用皮冻会升高血脂吗？专业医生这样回答

食用皮冻是否会升高血脂？东南大学附属中大医院内分泌科副主任医师魏琼对此进行了专业解答。

皮冻的营养成分分析

皮冻主要由猪皮、胶质等富含胆固醇和饱和脂肪的成分制作而成，其营养成分主要包括：

1. 高脂肪含量：每100克猪皮中的脂肪含量大约为20-30克，其中饱和脂肪酸占了相当一部分。这类脂肪酸摄入过多容易增加低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），即所谓的“坏”胆固醇，从而升高血脂水平。

2. 高胆固醇含量：每100克猪皮的胆固醇含量可能达到50毫克以上。虽然人体需要一定量的胆固醇来维持正常生理功能，但过多摄入会增加心血管疾病的风险。

3. 调味料的影响：制作皮冻时通常会加入其他调味料，如糖和盐，这些也可能对代谢产生不利影响。高盐饮食与高血压相关，而高糖饮食可能促进甘油三酯的合成，从间接途径影响血脂水平。

对血脂的影响

基于以上分析，可以得出结论：食用皮冻可能会导致血脂升高。特别是对于已经存在高血脂或心血管疾病风险的人群，建议限制食用此类高脂肪、高胆固醇的食品。