牛肉炒面的绝妙做法

牛肉炒面的绝妙做法

牛肉炒面是一道色香味俱全的家常美食，以其简单快捷的制作方式和丰富的口感深受人们喜爱。下面将为您详细介绍这道美味的制作方法。

食材准备

• 牛肉：200克（可根据个人喜好适量增减）
• 洋葱：半颗
• 蒜苗：2根
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 花椒粉：适量
• 蚝油：适量
• 红薯淀粉：适量
• 油：适量
• 面条：适量

制作步骤

1. 准备食材

• 洋葱切成小段备用
• 蒜苗切成小段，蒜苗根和蒜苗叶分开
• 姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用
• 牛肉洗净后，加入料酒、生抽、白胡椒粉、少量红薯淀粉腌制8到10分钟，最后加入少许油锁住水分

2. 煮面

• 烧开水后下入面条，建议使用湿面条而非挂面
• 将面条煮至7-8分熟后，捞出过凉水，防止粘连

3. 炒制牛肉

锅内倒入少量油，油热后加入腌制好的牛肉，翻炒至变色后，加入切好的姜、蒜、干辣椒、洋葱段以及蒜苗根，快速翻炒均匀。

4. 炒制面条

• 转小火，加入面条，快速加入生抽（稍多一些）、老抽（少许上色）、蚝油、盐（根据口味调整）、多放些花椒粉
• 转大火，用筷子或铲子快速翻炒，确保调料充分入味

5. 出锅装盘

• 翻炒约2分钟后，加入蒜苗叶再翻炒半分钟
• 关火，色香味俱全的牛肉炒面即可出锅

这道牛肉炒面不仅色香味俱全，而且制作过程简单快捷，从准备到完成大约需要20-30分钟。搭配一些小凉菜，就是一顿美味的家常餐了。