“冬吃萝卜夏吃姜”的科学原理：生熟不同效，功效各不同
“冬吃萝卜夏吃姜”的科学原理：生熟不同效，功效各不同
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，这句流传已久的民间谚语，道出了萝卜与姜在不同季节中的养生智慧。特别是在寒冷的冬季，萝卜以其独特的营养价值和药用功效，成为了餐桌上的常客。那么，为什么冬天特别适合吃萝卜？萝卜究竟有哪些神奇的功效？让我们一起来探索其中的奥秘。
说起萝卜，可是最最家常的蔬菜了，大江南北都吃它。萝卜一年四季都可见，但最好吃的还属“冬萝卜”，又脆又甜，生吃、凉拌皆宜，更不要说清炒和焖煮了。老话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”， 冬天吃萝卜“正当时”。
话虽如此，为什么冬天就和萝卜更“般配”呢？这其实也和人体气血的“季节性变化”有关：夏天气血外散，内部脾胃反而空虚，好似井水外壁热里头冷，运化吸收能力变差，因此要多吃辛温开胃的生姜；冬天气血都往里收，内部脾胃的气血较为充盈，再加上冷天里大家都爱吃肉类甜食，容易食积化热，反而要消食导滞。因此，冬季里吃萝卜，便有了“调理脾胃”的作用。
作为一种“古老”的植物，萝卜早早就被中国人开发出了“药食两用”的功效。明代《神农本草经疏》中说萝卜有“下气消谷，祛痰”等功效，生吃萝卜还可以治疗津液不足的口干口渴。
而且，萝卜熟吃和生吃，所发挥的作用还不太一样。《雷公炮制药性解》认为萝卜“生者下气……熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也”，意思是生萝卜味道辛辣，气味又浓，消食行气的功效更佳，这也是为什么开胃小菜要做成“生腌萝卜”的原因；而萝卜煮得熟烂后，辣味消失且甜味变得浓郁，便有了一定健脾补脾的功效，这也是为什么民间会把部分冬萝卜唤作“小人参”的缘故。
对于某些容易胃肠胀气，但又脾胃虚弱的老人家，熟萝卜无疑是天然的“健脾下气”药：它在运脾的同时又兼有一定的“补脾”作用，行气不伤胃。尤其是在冬季，吃多了油腻大餐后，用清淡的萝卜换换口味，对促进脾胃运化也更有帮助。
除了下气消胀，生津解渴的萝卜也能解“内热”，温性的肉类食物如羊肉、牛肉等配上它一起吃，补而不燥，吸收得更好。事不宜迟，这就去煮上一锅萝卜汤吧。