糖尿病食谱：苦瓜炒虾仁

糖尿病食谱：苦瓜炒虾仁

苦瓜炒虾仁是一道非常适合糖尿病患者的健康菜肴。苦瓜富含多种维生素和矿物质，具有降低血糖、血脂的功效；虾仁则提供优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强免疫力。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是糖尿病患者日常饮食的理想选择。

材料

• 苦瓜
• 虾仁
• 蒜
• 植物油
• 盐
• 蚝油
• 料酒

做法

1. 将苦瓜洗净，对切后去瓤，斜切成片；虾仁洗净，去虾线，用料酒腌制片刻；大蒜切末备用。
2. 将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除苦瓜的部分苦味，同时保持其脆嫩口感。
3. 热锅凉油，放入蒜末爆香。然后放入虾仁，煸炒至变色。接着放入苦瓜片，迅速翻炒均匀。
4. 根据个人口味，加入适量盐、蚝油等调味，翻炒均匀即可。

营养成分

苦瓜

富含维生素C、维生素A、矿物质（如钾、钙）以及多种抗氧化剂（如黄酮类化合物），它具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还有助于降低血糖、血脂。对于糖尿病患者来说，苦瓜是一种理想的食材。

虾仁

是优质蛋白质的良好来源，同时含有锌、硒等微量元素以及抗氧化物质（如虾青素），有助于增强肠胃功能、提高免疫力等。