带大家来初步了解一下云南滇红
带大家来初步了解一下云南滇红
滇红茶，通常指的是滇红功夫茶，它源自云南省境内的大叶种茶树鲜叶。这些生长在云南高原的茶树，沐浴着充足的阳光和雨水，吸取着大自然的精华，孕育出了优质的滇红茶。优质的滇红茶，其芽叶肥壮，金毫显露，犹如镶嵌在绿叶中的点点繁星。冲泡后，汤色红亮如琥珀，香气高长持久，滋味浓厚甘醇，令人回味无穷。这种红茶不仅产量大，而且在我国红茶中颇为常见，是国内外知名的红茶品种之一。
滇红的种类繁多，价格各异，从几十块钱一斤的大宗滇红到几万块一斤的古树滇红，应有尽有。其中，金丝滇红茶更是滇红中的佼佼者。它以紧结、肥硕壮实的条索，以及金毫特显的干茶外观，赢得了茶友们的青睐。冲泡后，金丝滇红茶散发出迷人的甜香和果香味，汤色橙红明亮，滋味浓郁、醇厚饱满，仿佛将人带入了一个充满诗意与浪漫的茶香世界。
云南省的滇红茶产区，地理环境得天独厚，按照地理位置可分为滇西、滇南、滇中和滇东北四个区域。其中，滇西和滇南是滇红茶的主要产区。滇西茶区包括临沧、保山、德宏等地，这里的高原山地气候、山峦起伏、云雾缭绕为茶树提供了理想的生长环境。而滇南茶区则包括普洱、景洪、文山、红河等地，这里的雨量充沛、土壤肥沃，使得茶树生长得更加茁壮。这些地区的独特地理环境，为滇红茶的品质奠定了坚实的基础。
聊到滇红茶的历史，我们不得不提老一辈的茶叶专家冯绍裘先生。在解放前，冯先生作为茶叶技术专家，在宁红和祁红的产地工作多年，积累了丰富的制茶经验。后来，由于抗日战争爆发，祁门茶厂被迫疏散，冯先生来到了云南，寻找新的茶叶产区。在顺宁地区（现在的凤庆），冯先生发现了凤山大叶茶，这种茶树成林，茶叶品质优异，特别适合制作高档红茶。于是，他亲自动手，手工制作了两百五十克的红茶，这就是云南最早的红茶。后来，这种茶被命名为滇红，从此滇红红茶诞生了。冯先生的这一发现，不仅为云南的茶叶产业带来了新的发展机遇，也为中国的红茶品种增添了一颗璀璨的明珠。
滇红使用的茶树品种是云南大叶种，这是一个群体种的叫法，里面还包括勐海大叶茶、蒙库大叶茶、凤庆大叶茶等品种。这些茶树都有共同的特点：芽叶肥壮，茶多酚含量较高，使得滇红茶具有独特的品质和风味。传统的滇红是按照功夫红茶的要求来制作的，其外形肥硕壮实，干茶金毫显露。冲泡后，汤色红艳明亮或橙红明亮，香气以甜香为主，有的呈花香、果香或蜜香，令人陶醉其中。优质的滇红滋味浓厚、鲜爽，富有刺激性，让人回味无穷。
现在的滇红茶市场上，品类繁多，有芽茶、条茶、工艺茶等多个品类。由于采用的茶叶来自不同山场、不同树龄、不同季节，因此不能仅凭外观和嫩度来确定茶叶的品质高低。一般来说，高山老树的春茶品质较好，茶叶饱满多汁，香气浓郁持久；而低山的夏季芽茶则可能稍逊一筹，口感和香气都相对较弱。因此，在购买滇红茶时，我们需要仔细辨别茶叶的品质和来源。
在滇红茶的工艺方面，近年来也有所变化和创新。以前的滇红滋味浓强鲜爽，但苦涩味较重。为了除掉这种苦涩味，发酵程度较重，导致香气和滋味有一种特有的酸味。但近年来，随着茶园管理和茶叶制作的进步，发酵较轻、花果香较好的滇红茶成为了主流。这种红茶滋味香甜醇和，香气高长持久，在内销市场上比较受欢迎。当然，也有一些制作过于轻发酵的滇红茶会出现青涩味或强烈的苦涩味，这属于工艺缺陷，需要我们在购买时加以注意。
优质的滇红茶一般用沸水泡制就能呈现出好喝的味道。在购买滇红茶时，我们需要注意云南大叶种滋味浓强的特点。虽然这种特点在出口调饮茶上有优势，但在内销清饮上可能就不太受欢迎了。因此，普通滇红茶的价格都不算高。然而，随着云南普洱茶对乔木、古树茶的发掘和利用，滇红茶又有了新一轮的发展机会。使用古树原料制作的滇红茶，不仅花果香更加富郁优雅，回甘也更好、更醇厚、更耐泡。质感也更加厚糯滑顺，汤色也从红艳转成了橙红、橙黄或琥珀色，更加迷人。这些特点使得古树料的优质滇红茶有了更高的品质和溢价空间。
此外，当地的一些厂商还将红茶干燥烘干的工序改为暴晒晒干，制作出了晒红茶。这种红茶进一步强化了日晒香和古树红茶陈放后转化的价值。在我看来，这是一个非常有益的尝试与创新。晒红茶不仅保留了古树红茶的原有品质和风味，还增加了日晒香和陈放后的转化价值，使得茶叶更加具有收藏和品鉴的意义。当然，由于古树普洱生茶供不应求以及古树熟茶和古树滇红的制作难度和成本较高，导致这些茶叶在上游处于劣势。因此，能喝到一泡品质优异的古树晒红也是非常难得的事情。
本文原文来自什么值得买