肇庆十大特色美食，每一道都凝聚着岭南饮食文化的精髓
肇庆十大特色美食，每一道都凝聚着岭南饮食文化的精髓
肇庆，这座位于广东的宝藏城市，以其独特的美食文化吸引着四方来客。从历史悠久的裹蒸到鲜美可口的河鲜，从软糯香甜的疍家糕到清香四溢的鼎湖上素，每一道美食都凝聚着肇庆的历史记忆和人文情怀。
西江日报记者 吴勇强 摄
裹蒸：舌尖上的千年美味
裹蒸作为肇庆的特色美食之一，已有一千多年的历史。热食清香四溢，入口松化爽滑，被誉为“舌尖上的珠江恩物”。新鲜出炉的裹蒸，糯米表层吸收了冬叶的叶绿素，呈现一层通透的浅绿，冬叶与糯米、绿豆混合的清香令人垂涎欲滴，松化甘香，口感软滑，吃后齿颊留香，肥而不腻，风味独特。
图源 肇庆市文化馆
疍家糕：水上人家的甜蜜记忆
疍家糕自古流行于西江肇庆段一带的水上人家，平滑柔软，层层分明，可“盐”可“甜”，色香味俱佳，以“软、香、滑”闻名，是疍民在民俗节庆、喜庆节日制作的食品，也是疍民登门拜访的常备“手信”。
图源 西江日报
肇庆河鲜：西江母亲河的馈赠
西江河虾、黄骨鱼、禾顺鱼、边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌......肇庆的母亲河——西江川流不息，孕育了诸多天然食材。只需清蒸或白灼，河鲜的鲜、嫩、滑便展露无遗。
西江骨鱼。西江日报记者 吴勇强 摄
鼎湖上素：禅意素食的传承
据《鼎湖文史》介绍，“鼎湖上素”是庆云寺一位老和尚首创于明朝万历年间。庆云寺内老和尚就地取材，选上料菇类、菌类做成庆云寺特有的素菜，食时鲜嫩滑爽，清香四溢。
图源 肇庆市广播电视台
高要茶果：米粉的多样魅力
高要茶果大多是用米粉加工蒸煮而成，根据形状、馅料、味道的不同，有着各具特色的形象的名字，包括有大团、扑撑、入口角、煎堆、水榄等。
图源 肇庆市广播电视台
四会茶油鸡：茶油与土鸡的完美结合
茶油鸡是四会市的特色美食，选用野山茶油和本地土鸡烹煮，常有“不吃茶油鸡不算到过四会”的说法。因为茶油沸点高，所以煮出来的鸡肉皮酥肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味。
四会窝粉：传统工艺的匠心之作
江谷窝粉的名称是由它的制作工具窝篮而来。将米浆浇在窝篮上，拿起窝篮逆时针转上两圈，将米浆平铺开来，再放入蒸炉里快速蒸熟。吃时可先将其晾凉、切碎，加入自己喜欢的调料，米香味浓郁，爽口弹牙。
图源 肇庆市广播电视台
广宁云吞：皮薄馅鲜的美味
肇庆广宁的云吞皮薄馅鲜，爽口弹牙，在坊间可是颇有名气。云吞皮选用鸡蛋和面粉制作而成，馅料选肉考究，通常是精选本地土猪的后腿肉，吃一个云吞配上一口骨汤，在清鲜中又饱含着猪骨甘香。
图源 广宁发布
广宁竹筒饭：竹香与米饭的完美融合
广宁被誉为“全国竹子之乡”，这里有一种美食叫竹筒饭，把优质大米加上冬菇、虾仁、叉烧、牛肉等佐料拌匀，再放去新鲜的竹筒里面用火烤半个小时，一个令人回味无穷的竹筒饭，就呈现在你眼前。
德庆竹篙粉：竹香四溢的特色小吃
被誉为“德庆一绝”的德庆竹篙粉，因挂在竹杆上晾粉而得名。独特的制作技艺，让竹篙粉吃起来带有淡淡的竹子清香，滑而不腻，爽口弹牙。来到德庆游玩，一定要去尝尝！
德庆首乌饼：养生与美味的结合
“首乌饼”是德庆餐桌上的地道美食，吃起来口感软糯，却不黏牙，除去了首乌本身的涩味后，极大程度地展现了首乌内含的清香味道，值得人细细品味。
图源 德庆发布
封开杏花鸡：广东三大名鸡之一
杏花鸡曾是朝廷贡品，是广东三大名鸡之一，有“玻璃皮、蔗渣骨”的美誉。用“白切”的方式烹饪，将其鲜美嫩滑的特点发挥淋漓尽致，入口惊艳，鸡味浓郁，皮薄肉滑，骨细香脆。
怀集切粉：细腻爽滑的早餐选择
岗坪切粉，由本地优质的大米加工制成，有色泽自然、米味香甜、粉丝精细均匀、糊汤不断条、口感韧滑爽脆等特点。怀集县城随处可见的早餐店里，岗坪切粉是不少顾客的心头好。
图源 广寻味
这些美食不仅展现了肇庆丰富的饮食文化，更承载着这座城市的历史记忆和人文情感。无论是本地人还是外地游客，都能在这里找到属于自己的美食故事。