酥麻花的多种制作方法和配方详解
酥麻花的多种制作方法和配方详解
今天给大家分享酥麻花的多种制作方法和配方，其中也会详细解释如何让麻花变得酥脆。如果这些内容能帮助你解决制作酥麻花时遇到的问题，别忘了继续关注我们的美食教程哦！
（图片来源网络，侵删）
香酥脆麻花的做法
准备面团：将面粉、盐、酵母、牛奶、鸡蛋和少许油混合，加入适量温水，揉成面团。揉好后让面团发酵30分钟。
擀面和切条：发酵好的面团取出一小团，撒上适量面粉，用擀面杖擀薄。擀好后用擀面杖对齐，用刀切成条状。
炸制：将切好的麻花坯子分批下入热油中炸制，用筷子不断搅动，使麻花受热均匀。炸至表面金黄酥脆后捞出，控油冷却。
自制酥脆小麻花的家常做法
和面：将低筋面粉放在案板上，中间扒窝成池。将鸡蛋、白糖、水混合搅匀，加入猪油，快速搅打至乳化，然后倒入面池中与面粉和发酵面团揉拌成光滑稍硬的面团，保湿稍饧半小时左右。
制作麻花：将面团分成两份，擀成长片，切成大小均匀的小细条。取一个小细条搓长，两边对着搓上劲提起来成一个麻花辫，再二次对着搓上劲提起成一个小麻花辫即可。
炸制：所有食材提前称量好，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味。先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。
如何让麻花又酥又脆
选择优质油料：使用优质的油料，如山润菜籽油，这样炸出来的麻花不仅香，而且没有腥味。
控制火候：炸制时火候要掌握好，嫩一点会更酥，但脆度不够；老一点则更脆。
炸制技巧：油温烧至六成热时，将麻花坯子分批下入油中炸制，用筷子将麻花坯子在油里抖动，使条与条之间稍微松散开，便于炸透，待炸至棕黄色时即成。
油炸麻花的做法和配方
主料和辅料：面粉、油、水、鸡蛋、盐。将面粉中倒入适量油，用手将面粉和油和均匀，待搓透后依次加蛋液，盐，清水搅拌，揉成光滑的面团，盖湿布饧20分钟。
炸制：起锅烧热后倒入适量的油，油温8成热时放入麻花用中小火炸。撒芝麻麻花炸至金黄即可。
酥脆小麻花配方
- 主料：面粉400g、鸡蛋1个、白糖35g、苏打粉3g
- 辅料：油15ml、盐3g、水200ml
- 步骤：将面粉、苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋和水混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒30分钟。
酥麻花的多种制作方法和配方就介绍到这里，希望这些内容能帮助你制作出美味的酥麻花。如果想了解更多美食制作技巧，欢迎继续关注我们的美食教程！