乐至特色美食：从七芯莲藕到坛子肉

乐至特色美食：从七芯莲藕到坛子肉

乐至县，位于四川省资阳市，是一个拥有丰富美食文化的地方。从传统的七芯莲藕到独特的白乌鱼，从美味的熊卤鹅到地道的麻辣水粉，乐至县的特色美食承载着当地的历史和文化。本文将为您详细介绍乐至县的特色美食及其制作方法，带您领略这座城市的独特魅力。

乐至特色美食

1. 七芯莲藕：乐至县莲藕种植广泛，以砚山脚下的天池所产最负盛名。天池藕质地肥厚，细嫩清香，属藕中上品。

2. 乐至白乌鱼：白乌鱼凝聚了乐至县特种水产产销协会会长杨启安28年的心血，是乐至县的特色水产。

3. 熊卤鹅：熊卤鹅是四川省资阳市乐至县中和场镇的特产。熊卤鹅制品以无公害、无污染的土鹅为原料，以无色素、独特的制作工艺赢得了绿色食品的美誉。

（图片来源网络，侵删）

乐至桂林豆瓣，是四川省资阳市乐至县中天镇的著名特产，以本地产上等优质海椒为原料，辅以蚕豆、菜油等，用传统工艺酿制成的“桂林豆瓣”畅销不衰，是居家食用、馈赠亲友之佳品。

乐至著名小吃

乐至县的小吃种类繁多，锅盔、小笼包子、麻辣水粉等都是当地特色。其中，麻辣水粉以其便宜的价格和鲜美的味道深受人们喜爱。这是一种以粉条为主要原料，加上佐料调制而成的风味小吃。

乐至坛子肉制作方法

原料：

• 主料：猪带皮五花肉500克
• 香料：八角2克、桂皮2克、陈皮1克、香叶1克、丁香1克
• 配料：花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克

（图片来源网络，侵删）

烹制步骤：

1. 将500克带皮五花肉清洗干净，备用。
2. 将清洗干净的五花肉放入提前烧热的干锅中，把猪皮面擦烫至皮焦，这一步的目的是将残留的毛根去除干净。烤焦后，泡入温水中用刀或者钢丝球清理干净，备用。
3. 将清理好的五花肉切成约2厘米见方的肉块，备用。
4. 将切好的肉块放入沸水锅中焯水五分钟，捞出，备用。
5. 炒锅中加入植物油30克，放入葱段10克、姜片5克、八角2克、桂皮2克、香叶1克、陈皮1克、丁香1克，翻炒出香味后烹入酱油40克，绍酒50克，煮沸出香味后，倒入坛子或者砂锅中。

另一种制作方法：

原料：五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。

1. 五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味；
2. 腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上；
3. 放进空气炸锅里；
4. 用200度火力炸40分钟；
5. 炸好的五花肉切片；
6. 备辣椒面，黑豆豉；
7. 烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀；
8. 待冷却后装进坛子里。

（图片来源网络，侵删）