人参排骨汤：一道滋阴润肺、益气养血的养生佳品

人参排骨汤：一道滋阴润肺、益气养血的养生佳品

冬季是养生的黄金时期，而煲汤则是最为常见的养生方法之一。其中以人参排骨汤最为具有代表性。人参是一种名贵中草药，具有滋阴、润肺、益气等多种功效。加上排骨的营养成分，能够增强体质，提高免疫力。今天，我们就来一起学习一下以人参排骨汤为食疗的正确方法。

一、选用新鲜的排骨和人参

选择新鲜、优质的原材料是制作好一碗人参排骨汤的基础。鲜嫩的排骨和有弹性的人参，是保证煲汤口感鲜美、营养丰富的重要因素。

二、排骨预处理，去除浑浊

排骨中含有大量杂质，需要提前处理。将排骨放入锅中烧开水焯烫，倒掉水后，再次用清水冲洗干净，切去污物、血沫和其他杂质。

三、用冷水煲汤，更加营养

在放入排骨之前，加入适量的冷水。这样煲出的汤更加清香、营养丰富。因为这种煲汤方式可以充分溶解排骨中的营养成分，而不使其流失。

四、人参处理，切片或切丝

选择较粗的人参时，需要将其切成片或丝。这样煲汤时，人参才能够充分的散发出味道，也更容易入味。

五、加入姜片提味，增强口感

在煲汤的过程中，加入适量的姜片可提高人参排骨汤的口感，同时可以增加食欲、驱寒解暑。

六、煲汤时间不宜过长

人参排骨汤的煲制时间一般在1-2小时左右，不建议过长，否则会使人参中的营养成分流失，影响药效。

七、在煲制过程中适量添加盐

在煲汤过程中适量添加盐可以起到提鲜和调味的作用，也能够使排骨更加入味。

八、不宜过多添加调料

煲汤需要添加适当的调料，如盐、胡椒等。但是，过多的调料会掩盖汤的本质味道，影响口感和药效。

九、汤中浮油处理

人参排骨汤中有一些浮油，可以用汤勺将其挑出，也可以用纸巾或筛子去除。

十、用适当的方式保存

如果一次无法饮完人参排骨汤，可以用密封的容器保存，放入冰箱冷藏或冷冻保存。需要注意的是，最好在3天内食用完毕。

十一、人参排骨汤的食疗作用

人参排骨汤有滋阴润肺、益气养血、强壮身体等多种功效，适合身体虚弱、贫血、气虚等人群食用。

十二、注意禁忌

虽然人参有很多好处，但并不是所有人都适合食用。高血压、高血脂、心脑血管疾病等病人应避免食用。

十三、不要贪吃

人参排骨汤营养丰富，但也不应该贪吃。建议每周食用1-2次，每次不宜过多。

十四、煲汤要趁热饮用

人参排骨汤的味道和营养成分，只有在趁热饮用时才能够完全发挥出来，所以最好在煮好后及时饮用。

十五、总结

人参排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，具有滋阴润肺、益气养血等多种功效。但需要注意的是，在制作时选择新鲜的原材料、正确的煮法，并且在食用时需要注意控制贪吃和禁忌人群。希望大家在冬季养生的过程中，可以尝试制作一碗美味的人参排骨汤。