咖啡制作技巧 37种花式咖啡制作配方

咖啡制作技巧 37种花式咖啡制作配方

咖啡，作为一种广受欢迎的饮品，不仅有着悠久的历史，更在现代发展出了各种各样的花式品种。从经典的意式浓缩到创意十足的果冻咖啡，每一种都有其独特的风味和制作技巧。本文将为您详细介绍37种不同类型的咖啡制作方法，让您在家也能享受到专业级的咖啡体验。

意式咖啡系列

1. 意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO

• 材质: 意式蒸汽加压壶. 最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.
• 制作: 适量沸腾水注入意式蒸汽下壶, 咖啡粉放入咖啡篮, 按压, 上下壶拧紧, 加火, 水冲入上壶稍候. 出品.

2. 意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE

• 材质: 小杯ESPRESSO. 2-4杯热牛奶.
• 制作: 在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶. 出品.
• 关注: 用较高马克杯盛装. 可用打蛋器将牛奶打起泡沫, 代替牛奶则成为美式拿铁.

3. 美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA

• 材质: ESPRESSO一份. 牛奶一份. 热巧克力一份. 巧克力粉少许.
• 制作: 马克杯依次加入ESPRESSO, 热巧克力, 泡沫牛奶. 洒少许巧克力粉. 出品.
• 关注: 杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.

4. 欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT

• 材质: ESPRESSO一份. 热牛奶一杯.
• 制作: 热牛奶打起泡沫, 备用. 热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子. 咖啡表面装饰牛奶泡沫. 出品.
• 关注: 碗状大杯. 拿铁咖啡的法国版.

5. 玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIAT

• 材质: ESPRESSO一份. 牛奶.
• 制作: 牛奶打起泡沫, 加入温热ESPRESSO, 两大匙, 成冰淇淋蛋筒状. 出品.
• 关注: 选用常见瓷质咖啡杯碟.

经典创意系列

6. 维也纳咖啡—VIENNA COFFEE

• 材质: 热咖啡一份. 鲜奶油少许. 巧克力粉少许. 白糖.
• 制作: 咖啡杯底沉入白糖, 注入热咖啡. 咖啡表面装饰奶油一匙, 洒巧克力粉少许. 出品.
• 关注: 别称“单头马车”. 不需搅拌.

7. 荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE

• 材质: 已做好的维也纳咖啡一份. 巧克力糖浆适量.
• 制作: 在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆. 出品.
• 关注: 瓷质杯碟，杯较高.

8. 甜蜜咖啡—HONEY COFFEE

• 材质: 咖啡一份. 蜂蜜两匙.
• 制作: 蜂蜜加入咖啡，搅拌，融匀. 出品.

9. 棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE

• 材质: 咖啡一份. 棉花糖2-3粒. 白兰地少许.
• 制作: 浮放棉花糖于咖啡上. 洒少许白兰地. 出品.

10. 爪哇咖啡—MOCHA JAVA

• 材质: 咖啡一份. 可可利口酒少许. 巧克力. 牛奶适量. 巧克力糖浆半杯. 泡沫奶油少许.
• 制作: 将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中，搅拌均匀. 倒入可可利口酒，继续搅拌. 挤入泡沫奶油. 洒少许削好的巧克力片. 出品.

11. 爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE

• 材质: 咖啡一份. 爱尔兰威士忌或薄荷酒. 泡沫奶油.
• 制作: 浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒，杯上浮少许泡沫奶油. 出品.

12. 土耳其咖啡—TURKISK COFFEE

• 材质: 土耳其长柄勺(壶状). 中炒咖啡豆8克. 水130毫升. 砂糖适量.
• 制作: 咖啡和糖放入壶中，加入水. 直接火加热，沸腾时移开火源，反复三次. 澄清，倒入杯中. 出品.
• 关注: 咖啡豆不磨成粉. 煮壶为土耳其长柄勺. 可用杯底残留图案占卜运事：环形，好日子，应无所谓惧，马到成功; 半环形，风平浪静，不必强求; 新月形，有小麻烦，做事需要果决; 块形，不太顺利; 不规则，刺激，但需防止意外事件.

特色风味系列

13. 波奇亚咖啡—CAFE BORGIA

• 材质: 热咖啡一份. 巧克力糖浆. 君度适量. 柳丁皮. 巧克力片. 泡沫奶油.
• 制作: 热咖啡加巧克力糖浆和君度，搅拌. 上浮适度泡沫奶油，用切细条状柳丁皮装饰. 洒少许巧克力粉. 出品.

14. 卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO

• 材质: 咖啡120毫升. 泡沫奶油30毫升. 肉桂粉. 柳丁皮. 肉桂条一条.
• 制作: 偏涩咖啡，浮放泡沫奶油. 杯上洒肉桂粉. 摆柳丁皮少许于奶油上. 附肉桂条搅拌用. 出品.

15. 庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR

• 材质: 咖啡120毫升. 君度10毫升. 豆蔻粉少许. 泡沫奶油30毫升. 洒糖紫丁香花许.
• 制作: 偏浓咖啡. 加君度和豆蔻粉. 浮泡沫奶油. 紫丁香装饰. 出品.

16. 肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE

• 材质: 咖啡一份，橘子酱2匙，肉桂棒1条。
• 制作: 橘子酱先放入杯中，倒入咖啡，肉桂棒搅拌。出品。

17. 康吉拉多咖啡—CAFé CON GELOTO

• 材质: ESPRESSO60ml，香草冰激凌100g。
• 制作: 香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso。瓷质容器盛放。出品。

18. 杏仁咖啡—CAFé AMARETTO

• 材质: 热咖啡一份，砂糖少许，白色兰姆酒少许，炒杏仁碎片少许，杏仁1-2粒。
• 制作: 咖啡及糖搅拌，加入白色兰姆酒搅拌，放入杏仁碎片，咖啡碟中放杏仁。出品。

19. 胡桃咖啡—CAFé WALNUT

• 材质: 热咖啡一份，牛奶一杯，雪利酒少许，泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。
• 制作: 牛奶与咖啡倒入杯中，加入雪利酒少许，杯上浮泡沫奶油，洒胡桃装饰。出品。

酒香系列

20. 爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE

• 材质: 热咖啡一份，爱尔兰威士忌或薄荷酒少许，白糖少许，奶油少许，爱尔兰专用咖啡器皿、杯。
• 制作: 放入糖、酒，专用咖啡杯于酒精灯上加热，使糖融化，倒入热咖啡，表层修饰鲜奶油一层。出品。
• 关注: 加热时注意不要使杯子炸掉，可以在过程中点燃威士忌，有兰色火苗。

21. 白兰地火焰咖啡

• 材质: 热咖啡一份，柠檬一个，白兰地少许。
• 制作: 热咖啡调好甜度，柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地，用火点燃柠檬皮，迅速放于咖啡杯边缘。出品。

22. 香橙龙舌兰咖啡

• 材质: 热咖啡一份，龙舌兰酒10g-25g，香橙一个。
• 制作: 热咖啡中加入龙舌兰酒，橙子皮切做各种形状，装饰，出品。

23. 瓦伦西亚咖啡—CAFé VALENCIA

• 材质: 咖啡一份，牛奶一杯，君度利口酒少许，柠檬皮，肉桂粉。
• 制作: 咖啡应偏浓厚，倒入热牛奶，君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡，洒入肉桂粉，搅拌，出品。
• 关注: 酒应该浸泡柠檬皮一段时间。

24. 兰姆牛奶咖啡—RUM CAFé AU LAIT

• 材质: 拿铁咖啡一份，牛奶一杯，卡路瓦(咖啡利口酒)少许，白色兰姆酒少许，泡沫鲜奶油，柳橙果汁，柳橙皮，细砂糖。
• 制作: 杯中放入卡路瓦10cc，白色兰姆酒10cc，细砂糖5g，搅拌均匀，加入咖啡及牛奶，上浮泡沫鲜奶油，加柳橙果汁，用柳橙皮装饰。出品。

25. 皇室咖啡—CAFé ROYAL

• 材质: 咖啡一份，方糖一块，白兰地少许，皇室咖啡专用勺一支。
• 制作: 杯上摆放专用方糖长匙，方糖用白兰地浸泡，点火，出品。
• 关注: 方糖溶解，火熄灭后放入咖啡搅拌。

26. 勃艮第咖啡—CAFé BOURGOGNE

• 材质: 咖啡一份，红酒二匙，奶油适量，红石榴糖浆少许。
• 制作: 咖啡杯中放入红酒，少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中，打起泡沫后浮于咖啡。出品。
• 关注: 勃艮第为红酒故乡。选择好的红酒是关键。

冰爽系列

27. 卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT

• 材质: 冰咖啡一份，卡路瓦少许，牛奶一杯。
• 制作: 将卡路瓦、咖啡及牛奶放入果汁机中搅拌，倒入杯中后放入碎冰。出品。
• 关注: 选用富有情调的玻璃杯。

28. 玛莎葛兰—MAZAGRAN

• 材质: 咖啡一份，红酒二匙，砂糖，柠檬一片，肉桂棒一条。
• 制作: 砂糖放入杯中，注入咖啡搅拌均匀，加入温热的红酒，上浮柠檬一片，附肉桂棒。出品。
• 关注: 鸡尾酒风味咖啡。不要用玻璃杯。

29. 红酒卡布基诺—VIRO CAPPUCINO

• 材质: 冰咖啡一份，红酒少许，泡沫鲜奶油适量，肉桂粉少许。
• 制作: 冰咖啡与红酒摇摆均匀，轻放奶油在上面，形成二层色彩。洒肉桂粉装饰。出品。
• 关注: 使用玻璃杯。

30. 卡布基诺碎冰—CAPPUCINO

• 材质: 冰咖啡一份，薄荷酒一杯，鲜奶油，碎冰少许，巧克力棒二条。
• 制作: 将冰咖啡、薄荷酒、奶油、细碎冰块倒入雪克壶(SHAKE)摇摆均匀，注入杯中，巧克力碎片或巧克力棒装饰，出品。
• 关注: 使用鸡尾酒杯。个人喜欢不使用巧克力。加点烟灰，很有感觉。

31. 香草柳橙咖啡

• 材质: 热咖啡一份，浓缩柳橙汁一杯，香草精半匙，糖适量，柳橙半个。
• 制作: 咖啡中加入适量柳橙汁，加入香草精，调入糖，切一片柳橙装饰，出品。

32. 玫瑰咖啡

• 材质: 热咖啡一份，鲜奶油适量，干燥玫瑰花3-5朵。
• 制作: 咖啡上放奶油，奶油呈冰激凌状，撒上碎玫瑰花。出品。

33. 生姜咖啡

• 材质: 浅炒咖啡豆冲出的热咖啡一份，冰糖适量，生姜片2-3片。
• 制作: 咖啡搅拌冰糖，放入生姜片。出品。

34. 抹茶咖啡

• 材质: 深烘焙的咖啡豆冲煮的咖啡一份，鲜奶油，抹茶粉少许。
• 制作: 咖啡上浮鲜奶油，撒上适量的抹茶粉。出品。
• 关注: 抹茶粉为日本出产最适宜，如找不到，也可用中国绿茶粉代替。

35. 果冻咖啡

• 材质: 加糖冰咖啡一份，果冻二个，樱桃二颗，柳橙二片。
• 制作: 杯底首先沉入果冻，倒入冰咖啡，可酌量添加碎冰，用樱桃以及柳橙装饰。出品。
• 关注: 使用玻璃杯，樱桃及柳橙片插在杯沿。

36. 柠檬咖啡—CAFé DE CITRON

• 材质: 美式拿铁咖啡一份，柠檬片一片，石榴糖浆适量。
• 制作: 石榴糖浆倒入咖啡中，柠檬片半浸泡于咖啡中。出品。

37. 冰咖啡—ICE COFFEE

• 材质: 咖啡一份，冰咖啡冻或冰块2-3块。
• 制作: 事先将咖啡倒入制冰盒冻成冰块，将之放入咖啡中。出品。
• 关注: 使用玻璃杯。