最新研究揭示富硒食品对人体健康的多重益处
最新研究揭示富硒食品对人体健康的多重益处
硒是人体必需的微量元素之一，适量摄入硒元素对维持人体健康具有重要作用。近年来，富硒食品因其独特的营养价值和健康功效而受到广泛关注。本文将介绍几项最新的科学研究，探讨富硒食品对人体健康的潜在益处及其作用机制。
富硒食品的定义与分类
富硒食品是指富含微量元素硒的食品。根据硒的来源和添加方式，富硒食品可分为两大类：
天然富硒食品：又称植物活性硒食品，主要包括富硒米、黑山药、黑芝麻、黑豆、黑花生、黑米、大蒜、猪肉等。
外源硒富硒食品：也称人工有机硒食品，是通过人工添加方式使食品富含硒元素。
富硒食品与人体健康的关系
1. 富硒山药糖蛋白通过NF-κB信号通路激活免疫细胞并增强肠道免疫力
研究发现，富硒山药糖蛋白（SeGLP）具有潜在的生物活性。实验结果表明，SeGLP1对RAW264.7细胞的激活能力优于GLP1。H&E染色结果显示，SeGLP1对CTX诱导的免疫抑制小鼠具有保护作用。此外，SeGLP1通过上调免疫抑制小鼠的TNF-α、IL-4、IL-6和IL-17的分泌来增强免疫功能。免疫荧光分析表明，SeGLP1可提高ZO-1和Claudin-1的表达水平，从而改善CTX诱导小鼠的肠道免疫力。
研究结论：SeGLP1具有优于GLP1的免疫增强作用，这可能与NF-κB信号通路有关。SeGLP1制备简单，开发高产低成本的SeGLP1作为调节和增强免疫力的功能性食品具有很大的潜力。
2. 富硒糯米中的硒蛋白通过抑制NF-κB通路改善脾脏免疫保护
适量补充硒对免疫反应有积极作用。研究发现，补充硒蛋白（SeP）具有显著的保护作用，包括增加抗氧化能力和减轻炎症损伤。SeP显著提高硒缺乏小鼠血清、肾、肝、脾中硫氧还蛋白还原酶（TrxR）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性。SeP能恢复小鼠脾组织损伤状态，提高脾脏指数，促进免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）含量升高。研究表明，25 μg/kg/d硒蛋白可显著调节缺硒小鼠的免疫反应机制，抑制NF-κB通路，减少炎症因子的释放，增强脾脏的抗氧化能力。
3. 膳食补充新型富硒库德里阿兹威毕赤酵母可调节小鼠的肠道微生物群和宿主代谢
研究发现，富硒库德里阿兹威毕赤酵母（SeY）表现出无毒特性，不会引起结肠或肝脏损伤，增强抗氧化能力，并以硒剂量依赖性方式减少炎症。此外，补充SeY显著改变了肠道微生物群。高剂量SeY（HSeY）提高了乳酸菌等有益菌的丰度，抑制了Eubacterium nodatum_group、Prevotellaceae_NK3B31_group和unclassified_f__Lachnospiraceae等有害菌。低剂量SeY（LSeY）增加了粪液的丰度。非靶向代谢组学分析显示，HSeY治疗调节色氨酸代谢、酪氨酸代谢和精氨酸生物合成等多种代谢途径。
4. 富硒黑蒜提取物对脂多糖/D-半乳糖胺诱导的急性肝衰竭大鼠的保护作用
研究发现，富硒黑蒜提取物（Se-BGE）中硒代蛋氨酸（SeMet）和硒代甲基半胱氨酸（SeMC）的含量分别为（2.9±0.6）和（12.2±2.3）μg/g。在用Se-BGE（1.0 g/mL）治疗的急性肝衰竭（ALF）大鼠中观察到组织学损伤得到改善，中位生存时间显着延长，丙氨酸氨基转移酶、总胆红素和SOD活性的血清水平降低。代谢组学和肠道菌群分析表明Se-BGE具有纠正ALF引起的代谢失衡的能力。Se-BGE还显著提高了有益乳酸菌的丰度，显著降低了有害变形杆菌和酸杆菌的水平。
结论与展望
这些研究结果表明，富硒食品在增强免疫力、改善肠道健康、调节代谢等方面具有潜在的健康效益。然而，目前的研究主要集中在动物模型上，未来还需要更多的临床研究来验证这些发现。此外，富硒食品的开发和应用还需要考虑安全性、有效性和成本效益等问题。
本文原文来自网易，原文标题为《研究进展 | 富硒食品对人体健康的机制探讨》。