爆米花还真的不是垃圾食品，谷物调脾胃试试这样吃
爆米花还真的不是垃圾食品，谷物调脾胃试试这样吃
雨水节气期间，人们容易出现湿困脾胃的症状，老胃病们也容易反复胃痛。适当吃些粳米、玉米等甘味食品，有助养脾胃；而爆米花是膨化后的谷物，性温味甘，富含营养且容易消化，也不失为一个适时的健康选择。
也许有人觉得“爆谷”不是健康食品，那现在看来这个食俗有没有好处呢？广州医科大学附属中医医院脾胃科康宜兵主任中医师解释，在雨水节气，人们容易出现湿困脾胃的症状，老胃病们也容易反复胃痛，健脾祛湿是这个季节的食养重点，适当吃些粳米、玉米等甘味食品，有助养脾胃； 而爆米花是膨化后的谷物，性温味甘，富含营养且容易消化，也不失为一个适时的健康选择。
巧食谷物调脾胃
你吃对了吗？
俗话说“春食甘，病不沾”，传统养生学认为，春天适宜多食辛、甘、温的节令食材，其中以五谷杂粮为代表的甘味食材对脾胃有很好的滋养作用。春节过后，人们容易出现一些脾胃虚弱、消化不良的症状，此时谷物要怎么吃才能更好地养脾胃？
“很多人觉得‘爆谷’是膨化食品，不是健康食品，但其实谷物富含蛋白质、膳食纤维、维生素，经过油炸、微波、烘焙等工艺膨化后更易吸收。爆米花味甘温，甘入脾，少量食用，有助于脾的运化，祛除湿邪。在雨水节气适量食用爆米花，可以补充人体所需的营养物质，有助于脾胃的运化和腑气的通降，促进胃肠道蠕动，有助于促进消化。”康宜兵提醒，我们在外购买的爆米花为了丰富口感大多添加了较多的油和糖，而且毕竟油腻煎炸之物，多食也容易困阻脾胃的运化，化生痰湿或湿热，尤其不适合湿热或阴虚火旺的人。
谷物在雨水节气要怎么吃才能更好地养脾胃？康宜兵表示，炒米汤、米油和粥水都是不错的选择。
康宜兵介绍，炒米是指用谷类植物经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的传统食品。谷物在炒制后碳水化合物和蛋白质含量明显减少，粗纤维和谷物不溶性膳食纤维的含量却增加了，成为一种低蛋白高纤维的食材，具有健胃消食、止泻健脾等作用。《本草纲目》记载“炒米汤，益胃除湿。”炒米比较常见做法是制成炒米茶。炒米姜汤对急慢性肠炎引起的腹泻有一定的效果。但需要指出的是，炒米虽好，但炒米是高温爆炒而成，其性燥助火，所以痰湿、阴虚患者不建议服用。
米油又叫“粥油”，就是煮米粥时浮在面上的一层浓稠液体。中医认为，米油味甘，性平，有一定的健脾养胃的功效。《纲目拾遗》中记载米油“滋阴长力，肥五脏百窍，利小便通淋。”现代营养学也认为，米油中富含微量元素、谷维素和维生素，能够增强身体抵抗力，还有利尿、消肿的功效。
粳米被认为具有补气生津，健脾止泻的功效，常见于中医食疗方，比如白虎汤、竹叶石膏汤方等。粳米其实是大米的一种，主要产于我国东北地区，也就是广东人说的“肥仔米”。俗话说“正月宜食粥”，节后不少人有食少纳呆、便溏腹泻、神疲体倦等症状，建议适当喝些粥养胃，如山药粥、莲子粥、陈皮山药薏米粥等。
在这里，康宜兵主任中医师推荐了四款用谷物调养脾胃的应季食疗方，欢迎应需取用。
1
淮山白米粥（米油）
材料：新鲜淮山半根，红枣10个，大米100克，生姜、盐少许。
做法：新鲜淮山去皮切片备用；大米倒入陶瓷汤锅内，加入足够的水量，加入生姜片、盐；大火煲开之后，转中小火继续熬15-20分钟。等米开花，加入放淮山、红枣；五分钟左右转小火继续煲。待米油较厚，即可。
功效：米油为煮米粥时，浮于锅面上的浓稠液体。味甘，性平，有一定的健脾养胃的功效。尤其是适于食欲不振，形体消瘦的人群。
2
炒米姜汤
材料：粳米50克，生姜30克。
做法：生姜切片，粳米洗净备用；将生姜、粳米倒入锅中，用文火不停翻炒，把米炒至有爆声；待米色焦黄后，再加水煮开即可。最好姜米一同服。
功效：益胃除湿。炒米姜汤对急慢性肠炎引起的腹泻有一定的效果。不过，炒米是高温爆炒而成，其性燥助火，所以痰湿、阴虚患者不宜服用。
3
荠菜粥或芹菜粥
材料：荠菜或芹菜100克，粳米100克。
做法：先将粳米100克倒入锅内加水煮沸，再加上洗净的荠菜或芹菜100克，同煮作粥。早晚随量食用。
功效：清热解毒，健脾开胃。
4
香橼陈皮粥
材料：香橼10克，陈皮5克，山药15克，红枣10个，大米100克。
做法：将香橼、陈皮洗净，放入砂锅内，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁；将大米淘洗干净，与山药同放入锅内，加入药汁及适量水，煮至米熟烂粥状即可。
功效：健脾养胃，止咳化痰。适用于胃痛、胸胁胀满，伴精神紧张、容易焦虑的人群。
知多D：
雨水节气多寒湿
尤须重视调脾胃
康宜兵介绍，雨水节气过后，天气趋于逐渐暖和，但可能会出现忽冷忽热的天气。此时，树木、花卉和农作物开始发芽，根据“春夏养阳”“春养肝” 的养生原则，应该尤其注重做好以下几点：清晨早起，适当做些和缓不出汗或微汗的户外运动，如散步、健走、慢跑、登山等，以增强体质；在日常生活中要注意调适心情，保持恬静愉悦，避免恼怒，从而使肝气顺畅；尽量保证11点前睡觉；辛味药物和食材有顺肝疏泄、调达肝脏的作用，建议多吃韭菜、茼蒿、香菜、芽菜、芹菜、菠菜、荠菜、柳芽、生姜、大葱、大蒜、洋葱、豆豉等新鲜蔬菜。
他指出，多雨或潮湿的天气里，尤其需注重防湿邪、调脾胃。出门最好带把伞，避免淋雨涉水，湿衣裹身或者感受寒湿也会引发疾病，应及时祛除。可以喝杯温热的红糖姜枣茶，泡个热水脚，微微出汗，即可祛除外湿。在雨水节气，除了避外湿之余，还要注重调脾胃以防内湿。建议多吃甘味食物来养脾，另可以用山药、莲子、白扁豆、芡实、薏苡仁等健脾行气利湿的食材进行药膳调理，如砂仁茯苓猪肚汤、四神猪肚汤、五指毛桃淮山煲鸡汤、扁豆薏米煲排骨汤等。
指导专家：广州医科大学附属中医医院脾胃科康宜兵主任中医师