秋天晚餐吃什么？这8道受欢迎的家常菜，开胃又解馋，家人都爱吃

秋天晚餐吃什么？这8道受欢迎的家常菜，开胃又解馋，家人都爱吃

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JCUNM5MD053786ZG.html

秋天到了，晚餐吃什么才能既开胃又解馋呢？这里为大家精选了8道广受欢迎的家常菜，每一道都详细列出了所需食材和制作步骤，让你轻松在家就能做出美味佳肴。

青椒五花肉

材料：

• 五花肉300 克
• 青椒2 个
• 红椒 1 个（可选）
• 大葱 1 根
• 生姜 2 片
• 大蒜 2 瓣
• 酱油 2 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备材料：五花肉切成薄片；青椒和红椒去籽切条；大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。
2. 处理五花肉：锅中加热少量食用油，将五花肉片放入锅中煎至两面微黄，出油后捞出沥油备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 炒青椒：将青椒（和红椒）放入锅中，翻炒至稍微变软。
5. 混合肉片：将煎好的五花肉片加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，使肉片和青椒都充分入味。
7. 翻炒入味：继续翻炒2-3分钟，确保所有食材都混合均匀，五花肉和青椒都入味。如果喜欢，可以加入少量鸡精提鲜。
8. 出锅装盘：炒至所有材料熟透且入味后，将青椒五花肉盛出，稍微冷却后装盘即可享用。

番茄酱鹌鹑蛋

材料：

• 鹌鹑蛋
• 番茄酱
• 糖
• 醋
• 盐
• 芝麻

步骤：

1. 将鹌鹑蛋放入锅中煮沸，然后捞出过冷水，然后剥去皮并放在一边。然后在锅中加入更多的油，加热，加入鹌鹑蛋，开始煎。
2. 炸至金黄，外面出现虎皮，即可取出。然后将油倒入锅中，留下少许底油，然后加入3汤匙番茄泥和2汤匙糖、醋1汤匙，盐少许炒香，然后加入鹌鹑蛋炒匀，最后撒上芝麻即可起锅。

三鲜菌菇汤

材料：

• 鲜蘑菇（或香菇、平菇） 200 克
• 干贝（或干虾、虾皮） 50 克
• 胡萝卜 1 根（切片）
• 姜片 2 片
• 大葱 1 根（切段）
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 酱油 1 汤匙（可选）
• 食用油 适量
• 清水 适量
• 鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备材料：干贝（或干虾、虾皮）用清水泡发，泡发时间根据材料的大小和干燥程度，一般30分钟至1小时。鲜蘑菇（或香菇、平菇）清洗干净，切片备用。胡萝卜去皮切片。
2. 炒香料：锅中加热适量食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 煮干贝：将泡发好的干贝（或干虾、虾皮）加入锅中，翻炒均匀，释放出香味。
4. 煮汤底：加入适量清水，煮沸后转中小火炖煮10分钟，形成鲜美的汤底。
5. 加入蔬菜：将胡萝卜片和蘑菇（或香菇、平菇）加入锅中，继续煮5-10分钟，至胡萝卜和蘑菇变软。
6. 调味：根据口味加入适量盐、白胡椒粉调味。如果喜欢，可以加入1汤匙酱油增加风味。可根据需要加入鸡精提鲜。
7. 出锅装盘：将煮好的三鲜菌菇汤盛出，稍微冷却后装盘即可享用。

玉米山药排骨

材料：

• 猪排骨：300克
• 玉米：1根（切段）
• 山药：200克（去皮切块）
• 姜：3片
• 葱：2根（切段）
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 清水：适量
• 胡椒粉：可选
• 鸡精：可选

步骤：

1. 准备材料：猪排骨：先用清水泡30分钟，去血水，然后用冷水煮沸，焯水去除血沫。焯水后的排骨用清水冲洗干净备用。玉米：切成段备用。山药：去皮切块备用。姜：切片，葱切段备用。
2. 焯水：把猪排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，加热至水开后撇去浮沫。捞出排骨，用清水冲洗干净。
3. 煲汤：在清汤锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨、姜片和葱段。煮开后转小火，炖煮40分钟。
4. 加入玉米和山药：将切好的玉米段和山药块加入锅中，继续炖煮30分钟，直到山药变得软烂。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢，可以加入少许胡椒粉增添风味，也可以根据口味添加鸡精。
6. 完成：关火后稍微冷却，盛出即可享用。

莲藕蒸肉

食材：

• 莲藕
• 肉馅
• 鸡蛋
• 小米椒
• 小葱
• 生姜

步骤：

1. 第一步：莲藕去皮洗净，切片放入清水里加半勺盐浸泡二十分钟。
2. 第二步：肉馅里倒入用葱姜、花椒泡的料水，搅打均匀，再放入适量盐、鸡精和一个蛋清，搅匀上劲。
3. 第三步：莲藕片里夹入拌好的肉馅，捏合后放入盘中围圈，中间铺上几片莲藕片，倒入蛋黄。
4. 第四步：上锅蒸十五分钟，另取小碗放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉，加适量盐、鸡精和半碗清水搅匀。
5. 第五步：锅中倒入料汁，煮至微稠，淋在蒸好的莲藕蒸肉上，撒上葱花、小米椒碎即可。

苦瓜橄榄乌鸡汤

材料：

• 乌鸡1只（约1000克，处理干净，切块）
• 苦瓜1根（切片）
• 橄榄10颗（橄榄可用干橄榄或腌制橄榄）
• 姜3片（切末）
• 枸杞20克（可选，增加甜味和营养）
• 盐适量
• 料酒2汤匙
• 清水适量

步骤：

1. 处理乌鸡：乌鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，切成块。用清水浸泡30分钟，然后焯水去血水。锅中加水，放入乌鸡块，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备材料：苦瓜洗净切片，橄榄用清水冲洗一下。如果使用干橄榄，可用清水泡软。
3. 炒香姜末：锅中加少量食用油，油热后加入姜末炒香，炒至姜末出香味。
4. 煮汤：将焯水后的乌鸡块放入炖锅或汤锅中，加入足够的清水（一般为鸡肉的2-3倍），用大火煮开后转小火。加入橄榄和枸杞（如使用），煮20-30分钟，直到鸡肉熟烂。
5. 加入苦瓜：加入苦瓜片，继续煮15分钟，直到苦瓜变软且汤汁味道融合。
6. 调味：根据口味加入适量盐，调整汤的味道。煮至盐味入味后，关火，盛出汤即可。

双椒牛肉

所需食材：

• 牛肉
• 青椒
• 红椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 糖
• 酱油
• 料酒
• 食用油

做法：

1. 将牛肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉等调料腌制片刻。
2. 将青椒和红椒切成块，葱、姜、蒜切成末备用。
3. 在锅中加热适量的食用油，烧至七成热后，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，然后捞出备用。
4. 加入青椒、红椒等配菜，继续翻炒均匀。
5. 在炒菜的过程中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒进行调味。
6. 最后，翻炒均匀后即可食用。

冬瓜排骨汤

材料：

• 排骨：500克
• 冬瓜：500克（切块）
• 生姜：几片
• 大葱：1根（切段）
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 清水：适量
• 白胡椒粉：适量
• 香菜

制作步骤：

1. 处理排骨：排骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水：锅中加水，放入排骨，加入料酒，煮沸后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香配料：锅中加入适量油，放入生姜片和大葱段，炒香。
4. 炖煮排骨：加入焯过水的排骨，翻炒均匀，加入适量清水，水量没过排骨。
5. 慢炖：大火煮沸后，转小火，炖煮约1小时，直到排骨软烂。
6. 加入冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，继续炖煮20分钟，直到冬瓜变软。
7. 调味与盛出：根据口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后，盛出汤，最后可撒上香菜装饰。